У овом тренутку нису потребни домаћи резанци јаја. Љубитељи свежих домаћих произвођача резанаца пружили су широк избор свеже пасте од било које величине и облика, а остатак може купити старе сушене брикете резанци по приступачној цени у било којој продавници. Ови рецепти су, пре свега, намењени кулинарским ентузијастима који желе да тестирају сопствене способности у раду са тестом или да направе јединствене комбинације укуса које још увек нису на тржишту.
Јајце резанци - рецепт
Почнимо са класичним рецептом, који садржи само брашно чврстих сорти и јаја. Ноодле из таквог теста се испостављају да су прилично густе и добро држе облик, а не у кувању, али као плус има пријатан жућкаст зрно због обиља румењака.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- јаја - 2 комада;
- жуманца - 4 ком.
Припрема
Уколико нисте сигурни у квалитет брашна, увек је боље претходно пресечити, а затим га мијешати добрим дијелом соли. Можете директно сипати на радну површину, на њој ће се чврсто тестирати много удобније за мешање. Мијешати румењаке с целим јајима и сипати у рупу претходно направљену у центру брашна. Прикупљање брашна са ивица, почните мешати састојке, формирајући тесто. Неће бити лако мијешати га већ дуже вријеме, али је неопходно ојачати филаменте глутена. Наставите мешање 5-10 минута, а затим оставите тесто на хладном пола сата.
За ваљање је погодно имати машину за тестенину, али можете да урадите са пар јаких руку са ваљком. Танак ролни тесто, ролите га у ролн и исећи у резанце.
Колико кувати јаје резанци зависи од његове дебљине, танке траке треба да се кувају не више од пола минута у слану воду или броолу .
Кућне јајне резанци - рецепт
Тониране тјестенине изгледају још жива на плочи и оригинална, а око се ухвати. Као боју, препоручујемо коришћење природних сокова од поврћа, у нашем случају - сок од спанаћа.
Састојци:
- брашно - 255 г;
- жуманца - 2 комада;
- маслиново уље - 45 мл;
- Сок од шпиначе - 115 мл.
Припрема
У брду преплављеног брашна, направите рупу и улијете уље у њега сок од шпиначе. Додајте маслиново уље следеће и постепено почните мешати, бирање брашна са ивица. Радите тесто са процесором хране или ручно најмање 10 минута, а затим оставите да се одмара на хладном, омотајући фолију. Приправљено тесто је танко ваљано и резано на резанце жељене ширине. Кувати одмах или пре сува.
Како кувати јаје резанци са пилетином?
Већ имамо две врсте домаћих резанци, остаје само да утврдимо шта и са којим јелима служе.
Састојци:
- пилећи филе - 1,2 кг;
- броколи - 270 г;
- бели лук - 3 зуба;
- огранак рузмарина и оригана;
- црни лук - 3-4 перја;
- брашно - 25 г;
- млеко - 410 мл;
- лимунов сок - по укусу;
- парадајз - 1 комад;
- гриловани пармезан - 45 г;
- свежи резанци - 310 г.
Припрема
Пилећи филе сече у траке и брзо се прља само док комади не ухвате споља. У тигању поставите броколије, сипајте мало воде и пустите их да паре до меке. Пребаци броколи у пилетину. У истој посуди, поскријте брашно и разблажите га млијеком. Настану добијену смешу оставите да се врео све до густог, не заборављајући додати листове оригана и рузмарина усред припреме. Сипајте припремљени сос са лимуновим соком и помешајте све са пилетином, броколијем и нарибаним сирем. Додајте свеже припремљене резанце и уклоните све од топлоте. Обришите припремљено јело јаја резанци са биљкама и свежим резанцима парадајза.