Бецхамел сос је изванредан бели сос који нам је дошао из француске кухиње. Послужује се различитим биљним, рибљим и месним јелима, као и пењању. Захваљујући томе, многа свакодневна јела лако могу постати прави ремек-дело, а њима им је јединствена арома и богат пикантни укус. Припремите бешамелов сос, уопште није тешко, уверите се, пратећи наше рецепте.
Класични рецепт за бешамел сос
Састојци:
- Маслац - 40 г;
- брашно - 50 г;
- млечна крава - 800 мл;
- зачини;
- Природни нутмег - 1 тсп.
Припрема
Нудимо вам рецепт за класични дијетални сос бачамел. Млачно добро се загреје, али не доводи до врућине. У другом тепиху, растопите маслац, налијте се у брашно и интензивно мешајте у хомогено стање, без уклањања из ватре. Затим, у танком мљевењу, у малим порцијама, сипајте у топло млеко и брзо се мешајте, не дозвољавајући стварање грудова. Зато постепено уносите цело млеко и не уклањајте посуду од спорог ватре све док сос не постане хомоген. Према доследности, треба да испадне као прилично течна павлака. После тога додајте кашичицу мљевеног мушкатног орашчића и додајте со по укусу. Добро исперите бешамелов сос и уклоните са врућине.
Рецепт за бешамел сос са печуркама
Састојци:
- маслац - 130 г;
- млеко - 1 л;
- свеже печурке - 100 г;
- брашно - 100 г;
- бели лук - по укусу;
- мушкатни орах - по укусу;
- зачини;
- сијалица - 1 ком.
Припрема
Свеже печурке, на пример шампињони, чисте, исперите и кувајте док се не припремите са додатком соли. Затим баци их у хладноћу, охлади и пресеци на мале комаде. Сијалица је очишћена, испрана, срушена и загријана транспарентношћу у растопљеном путеру. После тога, додајте печурке фино исецканим белим луком, мешајте и пржите до златне боје. Сада померите поврће у блендер и млевите их у једнообразно стање. Додати со по укусу и мијешати. Да припремите сос, у дубокој посуди, истопите комад маслаца, излијете брашно и окрените га, пажљиво мешајте, тако да нема грудвица. Затим налијте топло млијеко и паприкаш, све до дебела. Затим бацамо сољу, мушкатни орашчић, гљиве, мешамо и уклонимо бачамел сос са плоче.
Рецепт за сос од лазанског бешамела
Састојци:
- брашно - 30 г;
- маслац - 50 г;
- парадајз пире - 20 мл;
- зачини;
- млијеко - 750 мл.
Припрема
Ако немате готово парадајз пире, онда узимамо зрели парадајз, направимо мали рез на сваком поврћу и прво га испаримо кухањем воде, а затим са леденом водом. Због оштрог падања температуре, лупање ће пуцати и лако ћете га уклонити. После тога, исецемо месо парадајза на најмању грубу и пажљиво излијемо део издвојеног сокова. Као резултат, имате дебели, дебели пирећи кромпир. Сад загрејавамо штедњак на штедњи, растопимо маслац у њој, залијемо брашно и спржимо га на минималној ватри. Када је састојак пшенице исцрпљен, излијете топло млеко и добро мијешајте. На самом крају представљамо парадајз пире, мешамо све и идемо на припрему лазања.
Бешамел сос за рибу
Састојци:
- Маслац - 40 г;
- брашно - 30 г;
- жоље - 1 комад;
- млеко - 1 ставка;
- павлака - 100 мл;
- лимун - по укусу;
- зачини.
Припрема
Талишемо маслац у тањир, лагано га боје, разблажимо све млеком и дамо масу да завари. Затим додајте лимунов сок по укус, темељито помешајте павлаку и топлину. Ми уклонимо сос из плоче, мијешамо га са жуманцима и служи га прженим или печеним рибама.