Парфаит је хладан десерт француске кухиње. Један од његових основних састојака је шлага . Сада ћемо вам рећи како припремити парфем чоколаде.
Чоколадни парфемски рецепт
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- шећер - 60 г;
- румењак - 1 комад;
- цимет - 0,5 тсп.
- рум - 3 тбсп. кашике;
- горчана чоколада - 150 г;
- крема за бацање - 250 г.
Припрема
Повезујемо јаје, шећер, жољак, а затим резултујућу масу удисања у воденом купалишту до сјаја. Додамо цимет, рум и, мешајући, хладним. Сипајте чоколаду и истопите је у водено купатило. Сипајте у масу јајета, поново мешајте и охладите. Обришите крему, додајте их осталим састојцима и мешајте. Распродавамо масу на калупима и ставимо је у замрзивач најмање 7 сати. Након тога, спуштамо калупе у кључну воду, тако да је парфејт лакше извадити, ширимо их на посуду и служимо им за столом.
Како направити парфем чоколаде?
Састојци:
- кукуруз - 2 тбсп. кашике;
- какао - 1/3 чаше;
- шећер - 1/3 чаше;
- млеко - 2 шоље;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- тамна чоколада - 120 г;
- крем - 1 стакло;
- екстракт ваниле - ¼ тсп;
- сол.
Припрема
Смеша скроба, ¼ шоље шећера, ¼ шоље какао и соли у малом посуђем. Постепено уносите млеко, доведите до врелице и кувате, мешајте, минуте. 3. Затим уклоните са врућине, додајте сломљена чоколада и путер. Мешати док маса није униформна. Ми га пребацујемо у металну посуду и брзо га хладимо, истовремено мешајући. Затим баците крему ванилом, шећером, који је остао и какао до стања снажне пене. У кроасанима шири слојеве чоколадне масе и креме, а на врху са какаоом.
Чоколадни сладолед парфаит
Састојци:
- горчана чоколада - 150 г;
- крема од 30% масти - 0,5 л;
- шећер - 150 г;
- вода 50 мл;
- жуманца - 10 ком.
Припрема
Сипати воду у тепихе, довести до вреле, мешати, додати шећер и загријати док се потпуно не раствара. Затим баците жоље одвојено док не постану светло жута маса. Након тога, додајте врући сируп и пребијте га све док се не формира бијеле боје. Отопити чоколаду
У посебном посуду, бријати кремом у густу пену, додати шећерну мешавину и чоколаду. Све ово је уредно помешано све до униформе. У ствари, парфем сладолед чоколаде је спреман.
Остаје само да се шаље у замрзивач пре замрзавања. А овдје су могуће двије опције: можете замрзнути све парфејте у једном великом контејнеру, а када је спремна, распакирајте је у послуживање са специјалном кашиком. А затим сипајте јаја с чоколадним сирупом и украсите, на пример, прженим матицама. И такође можете сипати парфејт на калупе и замрзнути их.