Царпаццио - посуда која се састоји од танки нарезаних комада сировог меса, посута маслиновим уљем и сирћетом. Традиционално се служи као хладна ужина до главног тока.
Свињетина царпаццио са прженим поврћем
Састојци:
- свињско раме - 400 г;
- рузмарин, ловоров лист, тимијан, марјорам;
- бело вино;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- тиквице - 3 комада;
- сијалица плава - 2 комада;
- маслиново уље;
- парадајз - 2 комада;
- балсамски сир - 1 кашичица.
Припрема
Свињетина свињетина пре замрзавања и сјечите месо на танке крајеве. Бугарски бибер се обрађује, опере и сече на коцке. Зуццхини су се урезали у мале резине, а сијалице се чисте и разбиле сламом. На плочицу за печење поставите фолију, посипајте маслиновим уљем, нанијете паприко, парадајз, лук и тиквице. Посути поврће сољем, посути маслиновим уљем, сирћетом и печењем на 180 степени 25 минута. Затим пустите на плочама, ставите месо на врх и налијте мало вина.
Царпаццио од свињетине са јагодама
Састојци:
- Пармезан сир - 100 г
- свињетина - 200 г.
За допуњавање горива:
- свежа јагода - 200 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- Балзамични сирћ - 0,5 тсп.
Припрема
Хајде да схватимо како направити свињетину царпаццио. Дакле, узмите свеже лоин, ставите га у врећу и замрзните. Затим исеците месо на танке делове и проширите карпацио на равном јарлу. Јагоде се опере, осуше, уклањамо поненте и срушимо их. Сир сири на великој групи. Да припремите маслиново уље са балзамичким сирћетом додајте јагоде и пребијте смешу виљушком. Излијепимо карпаццио за обућу и попрскамо сир на врху.
Рецепт за свињетину царпаццио
Састојци:
- сирови димљени сиров балик - 300 г;
- капаре - 30 г;
- маслине без јама - 150 г;
- маслиново уље;
- лимун - 1 комад;
- зеленило од петера;
- аругула.
Припрема
Свињски балик обмотан у филму за храну и уклонимо месо у замрзивачу. После тога, исеците га на танке комаде и ослободите га из филма. Поставите резине на тањир у једном слоју и сипајте мало маслиновог уља. Затим поновно покријте свињетину са филмом за храну и лагано баците сваку комаду чекићем. Додајте бибер и сол по укусу, посипајте маслинама са резањем и свјежим сецканим першуном. Прецизно и равномерно поставите сваку капу капара и украсите посуду са рукавом.
Потражите више интересантних опција за снацк, а затим покушајте да направите карпаццио од парадајза или цвекла .