Террин је јело оригинално француског порекла, популарно у другим европским земљама. Из пастозне пасте које су нам познате, ова јела се одликују разноврснијом текстуром и методама припреме.
Рећи ћу ти како можеш кувати террине.
У основној идеји кухања јела од меса слична је уобичајеним штакама или каселама. Рецепти "хладних" терина су такође познати, обично биљна или рибја јела, припремљени су приближно као желе. Попуњавање главних производа са течном киселином и кондензовањем унапређује боље очување посуде.
Уобичајено се террини припремају у посебним облонгом облику са поклопцем, користећи месо, рибу, поврће, печурке као главну компоненту, на коју се додају неки други производи (јаја, крема, пистације, зачини итд.).
Производи који се користе за кување террина, млевени у млевено месо и / или сечени на мале комаде. Послужите ово јело, у сваком случају, у хладном облику.
Террина пилетине јетре - рецепт
Састојци:
- пилетина јетра - 500 г;
- дебели свињски бисквит или сланина - 200 г;
- крем природно млеко - 150 мл;
- јаје пилетина - 3 комада;
- цурри миктуре;
- коњак или воћа ракија - 60 мл;
- зеленило (млади лук, рузмарин, цилантро першин);
- сол;
- бели лук;
- лимун.
Припрема
Сјећамо свињетину као велика кречњака (то јест, у врло малим коцкама), стављамо мало масти из ових тиквица у тањир. Додамо пилетину јетру, ручно сјеченом ножем, мало пржимо, исперемо коњак. Замрзнути додавањем зачина у трајању од 8 минута, лагано охладите и комбинујте са јајима и кремом (премешајте их у посебном контејнеру). Додајте сецкане зеленице и мешајте, немојте трести. Припремљена смеша се попуњава у облику, затворена поклопцем и печена у пећници 45 минута. У расхладном простору се хладимо са вратима, за то време ће посудје достићи пуну спремност. Дајте терену, резане (хладно, наравно). Такође је добро служити светло стоно вино, ракија, калвадос или пиво, зелена свежа салата (лишће) и бела багета (пауза
У саставу масе коју смо користили за припрему месне террине, можемо укључити и свеже печурке (шампињоне, бијеле, лимете, остригу печурке, неке друге). Печурке пре додавања у печену смешу могу бити благо куване или кратко издвојене у посебном тигању. Неће бити сувишна, а додати сјеме од ораховца, пистације, маслац (за укус), младе маслине без јама и шпаргара.
Практично можете "саставити" састав смеша за террине, вођену сопственом маштом и осећањем кулинарске хармоније.