Хацхапури, чији је рецепт типичан за грузијске кухиње, лако се припрема. Главна ствар је да правилно схватите варијанте варијација, а њих мало их нема у овом јелу. Константни састојци су пуњење сира и тесто, али и овде постоји пуно алтернативних рецептура који се знатно разликују једни од других.
Кхацхапури ин Адјариан - прави грузијски рецепт
Из препорука описаних у наставку научићете како кухати кхацхапури у Адзхариану. Јајцница, која ће у овом случају бити допуњена попуњавањем на крају печења, даје храну посебним шармом, као и оригиналном облику производа у облику забавних чамаца. Појести ову деликатесију, раскињући се на парчету мрвице и потапајући га у јаје с сиром у центру.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- млеко - 250 мл;
- суви квасац - 5 г;
- биљно уље и павлака - 1 и 2 тбсп. кашике;
- шећер - 10 г;
- со - 15 г;
- јаја - 5 комада;
- Сулугуни - 500 г.
Припрема
- Из слободних састојака, маслаца и млека, мијешајте цом и оставите пола сата.
- Сулугуни је комбинован са јајима, кашиком уља и мешаним.
- Тесто за кхацхапури подељено је на четири дела и увуците сваки овал.
- Преклопите ивице како бисте направили сукње, проширили пуњење и пекли празнине на пергаменту за 7 минута на 250 степени.
- Мешајте сир изнутра, возите свако јаје у јаје и вратите производе још 3 минута како бисте печени.
Хацхапури у Имеретском стилу - рецепт
Хацхапури, рецепт који је описан доле, направљен је у облику затвореног равног колача напуњеним имеретским сиром. По правилу, база брашна се прави на матзони без додавања квасца, али постоји и пуно њених варијација квасца, што указује на добијање једнако импресивних карактеристика укуса хране.
Састојци:
- брашно - 250 г;
- вода - ½ шоље;
- свежи квасац - 10 г;
- биљна маст и павлака - по 20 г
- шећер и сол - 1/3 кашике.
- јаје - 1 комад;
- Сир Имеретин - 350 г.
Припрема
- У раствору квасца додајте лабаву компоненту, уље, гњечите и оставите грудву на пола сата на врућини.
- Сирно млевено, помешано са маслацем, јајима и шчепом брашна.
- Баците брашно на пергаменту до 20 цм, попуните сипским сиповима и залепите ивице.
- Окрените радни предмет шавом надоле, изравнајте га у равном колачу и пеците на 240 степени 10 минута.
Хацхапури у Тбилисију за 5 минута
Кхацхапури, рецепт који ће бити описан у наставку, припрема се из базе брашна на јогурту са содом, што не захтева додатни доказ. Циклус регистрације базе података траје пет минута. Иста количина је потребна за формирање празних и пржење.
Састојци:
- брашно - 3 чаше;
- кефир - 1 стакло;
- сода - 5 г;
- биљна маст и павлака - 1 и 3 тбсп. кашике;
- шећер и со - 1 кашичица;
- јаја - 2 комада;
- Сулугуни - 400 г.
Припрема
- Кефир је помешан са јајима, масти, сода и лабавих састојака, гнетених, подељених на седам делова и свако од њих изливен.
- Сулугуни млевене, промешајте јаје од јаја.
- Направите кацхапури са сулугуни у облику затворених равних колача, испржите у врућем тигању под поклопцем, подмазујте уље и одмах служите.
Хацхапури у меврелском стилу - рецепт
Посебна карактеристика традиционалног кхацхапуриа, рецептура који долази од Мингрелиа, је присуство сиреве компоненте не само унутар празних, него и споља. Врло ријетко формирају такав качапури на кефир сода. Често користе бази квасца на млеку, добивају величанствену структуру производа.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- млеко - 150 мл;
- суви квасац - 5 г;
- биљно уље и крема - 50 г;
- соли - 5 г;
- јаје - 1 комад;
- бринза и тврди сир - за 200 г.
Припрема
- Квас се раствара у млеку, мешана јела са салатом се уводи са две врсте уља, сипа се у брашно, помеша и остави на сат.
- Пуњење за кхацхапури се припрема мешањем две врсте сира.
- Раздвајају масу која се појавила на два дела, извуците га, попуните пуњењем, попуните је на врху, окрените га и поново исцртајте.
- Посутите сировине са гуменим сирапима изнад и пеците на 200 степени 15 минута.
Хацхапури из лиснатог пецива
Укусни и осетљиви кхачапури са лиснатим пецивим сиревима су далеко од класичног. Такво печење припремљено је прилагођавањем уобичајених грузијских рецепата за европски укус. За пуњење користите Имеретијански сир, и комбинацију сорти слане са тврдом или обичном цурд.
Састојци:
- ламиниране плоче - 900 г;
- зеленило - 15 г;
- јаја - 2 комада;
- бринза и тврди сир - по 250 грама.
Припрема
- Овај рецепт кхацхапури на лудило је једноставан. Спустите мало слојевите слојеве и исећи у равне правоугаонике.
- Сипајте сиреве са зеленилом и лезонима.
- Напуните резове пуњењем, обрадите пите, покријте их масном кисом и пеците на 190 степени 25 минута.
Хацхапури са сосом
Цурд Кхацхапури у понвору - рецепт је брз, приступачан и нежан. Свака љубавница, чак и почетник, може се носити са њом. Као пунило се користи грануларни суви санитарни сир, који се често мијеша са зеленилом, понекад додавањем лука и зачина.
Састојци:
- брашно - 0,5 кг;
- млеко - ½ шоље;
- искоришћена сода - 5 г;
- масно кремасто - 3 тбсп. кашике;
- со - 15 г;
- јаја - 2 комада;
- качкаваљ - 500 г;
- зелен.
Припрема
- Два жлица маслаца се комбинују са млеком, јајима, сором, содаром и брашном, пажљиво гњеченим, подељеним у шест порција и ваљаних.
- Кућни сир је подмазан зеленилом и равномјерно се наноси слојевима.
- Подигните ивице теста нагоре, рубежите ивице, окрените греде, још једном увуците.
- Ширите их на сувом тепиху и браон испод поклопца.
Хацхапури из лаваша
Рецепт за кхацхапури из лавасх-а није ништа друго до технологија кувања грузијских акми. Често кувати с пуњењем сира сира, додајући зеленило, а као основ за импрегнацију користите кефир или мешавину павлаке и млијека. Број слојева може зависити од величине облика или листова пита хлеба.
Састојци:
- лавасх тхин-пацкинг;
- сир и сир - 400 г;
- першун, копер, коријандер - 1 гомж;
- павлака - 400 г;
- млеко - 250 мл;
- Изабрана јаја - 2 комада;
- маслац - 50 г;
- бибер, сол.
Припрема
- Изливајући качапури из пита хлеба с сиром, листови се навлажу у посуди са мјешавином павлаке и млијека и шире се у калуп, наизменично с слојевима пуњења.
- За њено млевено сир, мијешајте је са кромираним сиром и зачини, зачина с бибером.
- Напуните послужавник преосталом импрегнацијом, посути с сиром и пеците на 185 степени пола сата или до жељене боје.
Лази Кхацхапури
Хацхапури, рецепт који је описан у наставку, односи се на производе из пражњења у журби. База хране је припремљена у неколико минута од једноставних производа. Производи у овом случају су печени на загрејаном подмазаном тигању. Најважнија фаза прелази торту на другу страну када пржите. За удобност, сече се на четири дела.
Састојци:
- сири тврди - 200 г;
- брашно - 120 г;
- павлака - 150 г;
- угашена сода - 1/3 кашике;
- соли - штапић;
- јаја - 2 комада;
- коријандер - 500 г;
- маст за подмазивање.
Припрема
- Сирови чипс помешани су са масом јаја, брашном, соде, со, додају павлаке и исецкане цилантро.
- Спржите лази кхацхапури с сиром у тигању, промешавајући га мало масти.
Хацхапури са месом
Ова верзија производа је далеко од класичних и истински познаваоци грузијске кухиње ће се протествовати против оваквих надопуњавања и биће у праву. Али они који не представљају своје постојање без меса, биће драго да одступају од правила и декоришу производе са млевеним месом.
Састојци:
- брашно - 400 г;
- вода - 200 мл;
- суви квасац - 5 г;
- маст - 60 г;
- шећер - 10 г;
- лук - 100 г;
- формееат - 300 г;
- сол, бибер.
Припрема
- Из воде, уља и слободних састојака, гнетите тесто и оставите сат времена.
- Пуњење се комбинује с сесекљаним луком, подсаливаиутом, бибером.
- Од дистанце теста праве колаче са пуњењем меса.
- Спржите качапури у тигању испод поклопца или пећи у пећници до црвене боје.