Хацхапури у Имеретском стилу су познати по свом изврсном укусу и деликатним перформансама. И они су спремни са Имеретински пицкле сира.
Сви нијанси кувања ове грузијске посуде у нашим рецептима су испод.
Хацхапури у Имеретском стилу са квасом с сиром - рецепт у пећници
Састојци:
За тест:
- Пшенично брашно - 575-600 г;
- млеко - 420 мл;
- маслац - 20 г;
- суви квасац - 5 г;
- гранулирани шећер - 15 г;
- соли - 10 г;
- рафинирано биљно уље - 15 мл;
За пуњење:
- Имеретински сир - 220 г;
- Сулугуни сир 420 г;
- маслац - 30 г;
- јаје - 1 комад;
- жуманца и маслац за производе за подмазивање.
Припрема
У дубоку посуду, пребаците брашно, додајте сув квасац, со и гранулат шећера и темељно мешајте. Онда сипамо мало топло млијеко, рафинирано уље и поново добар микс. Сада мешајте омекшано маслац у масу и поставите посуду тестом на топлоту неко време, покривајући га ручником или чистом тканином пресеченом. Као резултат, садржај посуде треба повећати најмање два пута.
У међувремену, припремамо пуњење. За ово, прескочимо две врсте сира преко великог грата, возити јаје у сиреве сира, додати мекано масло и темељно мешати.
Благо подижемо тесто и поделимо је на пет делова, од којих је свака ваљана до равног колача од три до пет милиметара дебео. У центру налазимо петину пуњења сира, окренимо ивице, подигнемо их и добро причврстимо торбом. Затим окрените производ шавом према доље и пажљиво га извуците помоћу ваљка.
Сада стављамо качапури на уљану плочицу за печење, покривамо нашу површину јајањем зрном помешаном са жлица млијека или воде и ставимо је на средњи ниво загрејане рерне. Потребан режим температуре за печење овог јела је 190 степени, а време у пећници је од десет до петнаест минута.
Завршили још увек врући качапури, масно масирајте маслац и покушавамо.
Како кувати Имеретски кхацхапури у тигању?
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 300-500 г;
- матзони - 450 мл;
- рафинирано биљно уље - 25 мл;
- сода - 5 г;
- соли - штапић;
За пуњење:
- сир имеретски (кисели краставац) - 550 г;
- маслац - 35 г;
- јаје - 1 комад;
- Гхее за топљење тигања;
- маслац за мазање готових производа.
Припрема
У овом случају ћемо кухати тесто за Имеретиан кхацхапури на матзони. Овај производ је донекле сличан кефиру, али је пуно дебљи у доследности. Према томе, уколико нисте успели да добијете матзони, можете користити кефир, али пре тога морате га виђати неколико сати у неколико слојева газе да бисте се ослободили вишка течности.
Дакле, мешајте матзони сода, рафиниран биљним уљем и сољем. Затим пребаците у смешу у малим деловима пшеничног брашна и темељно мешајте. Конзистентност готовог теста треба да буде мекана, глатка и врло лагана. Мо`да је потребно брашно мало или мање, све зависи од конзистенције матзона или од својства самог брашна.
У завршној фази, гнетите тесто, више не додавајте брашно, десет минута, а затим покривајте храњивим филмом и оставите га да зреже око четрдесет минута.
Током овог времена припремамо пуњење. Да би то учинили, качкаваљ, у зависности од конзистенције, утрљао на грубо или пажљиво гнетио виљушком. Затим додајте јаје, меки путер и темељно мешајте.
Готово тесто је подељено на пет делова. Сваком ролницом навуците танак слој, средите пуну сира, сакупљате ивице торбе и пажљиво рукујте. После овога
После тога, великодушно испржите ражњу са растопљеним путером, поставите производ у њега и пржите испод поклопца на средњој топлоти. После тога, окрените кхацхапури на другу страну и испрати јос неколико минута, помало смањујуци интензитет ватре. Ако имате велики качапури, онда их морате претворити са две равне плочице или пешкири, јер у супротном могу да их отргну.
Заврљали руде Кхацхапури масти са маслацем и уживајте.