Како кувати терииаки сос?

Терииаки сос је незаобилазна компонента разних јела јапанских кухиња. Али захваљујући свом атрактивном пикантном укусу, наши кулинарски специјалисти широко користе како би пренели оријенталну ноту популарним јелима и добили нове карактеристике укуса.

Данас ћемо вам рећи како припремити терииаки сос код куће и понудити варијанту кухињске пилетине са својим учешћем.

Како кувати терииаки сосу код куће?

Састојци:

• соја сос - 125 мл;
• шећерна трска - 50 г;
• бели лук - 2 каранфилића;
• свјежи ђумбир - 1 кашичица;
• медена течност - 35 г;
• маслиново уље - 10 мл;
• мирин - 15 мл;
• пречишћена вода - 125 мл;
• скроб - 30 г.

Припрема

Да би припремили терииаки сос, потребна нам је кашика треснутог свјежег ђумбира. Због тога ћемо очистити мало зачињеног корена и пустити да пролази кроз грубо док се не добије потребан део. Такође, очистимо бели лук и исцедимо га преко штампе или такође користимо плитку грудвицу. Затим растворите скроб у води, сипајте у лонац или посуду, додајте сојин сос, маслиново уље и мирин, положите мед, шећер од трске и припремите ђумбир и бели лук.

Контејнер са зачињеном смешом постављен је на малу ватру, загрејан, мешајући, на врену и стари око четири до пет минута.

Хладити сосу ставимо у стаклену посуду са поклопцем.

Ако немате миру, може се успешно заменити винским сирћетом или сувим вином.

Како кувати пилетину у сосу терииаки?

Састојци:

• филе од пилетине дојке - 950 г;
• Терииаки сос - 225 мл;
• гингер сушен - 0,5 тбсп. кашике;
• маслиново уље - 50 мл;
• медени цвет - 50 г;
• семе сезама.

Припрема

Филет пилећег прса опере хладном водом и добрим потапањем папиром. Затим исеците на мале блокове преко влакана и потопите у сос. Да би га припремили, комбиновали смо терииаки сос, вино, мед и ђумбир и темељито мијешати. Ми држимо пилеће месо у овој зачинској мешавини око сат времена.

Када се дојка пропусти, грејну таву гријате густим дном, у којем је у њега уложено биљно уље без мириса. Извадимо пилеће резине из маринаде и ставимо их у загрејано уље. Ми их смрзавамо са свих страна, налијмо исту маринаду у којој су натопљени, и кувати на умереној врућини све док се сос не губе.

Припремљена пилетина је везана с семеном сезама, претходно осушена у тигању и сервирана куханом пиринчем.

Уместо пилетине, можете успешно користити било које друго месо по свом укусу.