Кејери је специфично енглеско јело које се заснива на индијском рецепту - "Китхери". Ово јело је одлично не само за ручак, већ и за вечеру. Припремљен је довољно брзо, и упркос својој оригиналној комбинацији димљене рибе са циметом и другим зачинама, испоставља се прилично укусно и задовољавајуће.
Рецепт "Кедјери" са димљеним бакалом
Састојци:
- димљена трска - 500 г;
- пиринач - 1,5 комада;
- пилеће јаје - 3 комада;
- рибља чорба - 3 предмета;
- сијалица - 1 комад;
- маслац - 50 г;
- цимет - 1 штапић;
- турмериц - пинцх;
- кардамом - 1 тбсп. кашика;
- першун;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
За припрему "Кејери", јаја се чврсто кувају, чисте из шкољке и пресецају на резанце. Затим узмите главу лука, ољуштите љуске, исеците на мале комаде и пролазите на топљеном маслацком крему све док не буде мекан и прозирни. Затим додајте цимет, куркума, отворене кутије кардамома и пржите заједно још 2 минута. После тога, сипајте пиринач у тигањ и кувајте док потпуно не абсорбује скоро сва уља и не добије пријатну жућкасту сенку.
Затим нежно сипати супу, со, поспати посуду и пробати на најмању ватру испод затвореног поклопца око 15 минута. Овог пута одвојено у дипперу бријамо 5 минута димљене рибе, ми га охладимо, уклонимо кости и скинемо кожу. Припремљени пиринач помешани са димљеном куханом рибом и сецканим јајима, потресемо с сијаченим свежим першуном и служимо "Кејери" до стола.
Рецепт "Кедјери" са димљеним лососом
Састојци:
- ниско слани филе лососа - 300 г;
- басмати пиринач - 1 предмет;
- препелица јаја - 12 комада;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- соли по укусу;
- сецкани першун - 2 тбсп. кашике;
- слатка паприка 0.5 тсп;
- вода - 2 предмета;
- сијалица - 1 ком.
Припрема
Пиринач темељито опрати, натопљен у пуно хладне воде и оставити 30 минута, а затим одбацити на сито. Чоколада се чисти, дробљеним полупрољацима и пржени у суду врућим уљима 5 минута. После тога, сипајте пиринач и сипајте топле воде. Донесите до вреле, ставите лосос филет у суду и утопите око 10 минута на минималној врућини. Затим пажљиво извадите рибу, ставите је на плочицу и оставите је на страну. Пиринач се сезони са сланом и бибером и кува још 10 минута. Јаја пре врела, очистити и исецати сваку половину. Расправљамо рибу на комадима, додамо је у риж и потресемо ссеченим першуном. Ми све темељно мијешамо и поставимо посуду на плочу. На врху украсите пиринач са половима препелица и попрскајте млевеном паприком.
Рецепт "Кегери" са конзервираним туне
Састојци:
- пиринач са дугим зрним - 1 комад;
- вода - 2 предмета;
- пилеће јаје - 4 комада;
- конзервирана туна - 350 г;
- маслац - 50 г;
- цурри повдер - 1 кашичица;
- першун;
- сијалица - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пиринач кува без соли док се не кува и остави да се охлади. Јаја кувају чврсто кувана, чиста, пола исечена у малу, а друга половина - на четвртине. Рибе уклањају кости, уклањају кожу и растављају на комаде. Пустите маслац у тањир и додајте цурри мешавину. Дати уље мало потапати аромом зачина, а затим проширити ситно сесан лук и пржити неколико минута. Онда сипајте пиринач, рибу и здробљена јаја. Солим, попијте посуду за укус и кухајте неколико минута, лагано мешајући.
Исперите "Кедјери" на плочу, потресите фино сесекљаним першуном и украсите јајима.