Сос од печурака из сушених печурки савршено допуњује и доноси разноврсност у посудама од меса и кромпира. Није тешко припремити. Најважнија ствар је да се јесени осигурају сушене печурке и да се свакодневно задовољава породица са оригиналним јелима. Данас ћемо вам рећи како припремити сос од гљива од сушених печурака.
Сос из сушених печурака
Састојци:
- Сушене беле печурке - 100 г;
- сијалица - 2 комада;
- брашно највишег степена - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 100 г;
- зачини;
- филтрирана вода.
Припрема
Суве печурке се опере, сипају филтрираном водом и остављају да пуне преко ноћи. Затим их ставите у чисту посуду, додајте још воде и заврите док се потпуно не кува. После тога, пажљиво извадите буку и разбијте их ножем. Очистимо црни лук, фино исецкати и пролазити док се не загреје на загрејаном уљу. Затим додајте беле печурке и мешајте све док не кувате. Брашно браон појединачно у маслацу, постепено сипајте неколико чаша бујице вреле гљиве и кухајте, мешајући око 15 минута. Затим ширимо поврће, со, бибер и уклонимо са врућине. Сос из сушених белих печурака покривен је поклопцем и мало инсистира.
Сос из сушених печурака са павлацем
Састојци:
- суве печурке - 100 г;
- сијалица - 2 комада;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 100 мл;
- Маслац - 50 мл;
- зачини;
- павлака - 4 тбсп. кашике;
- зелени копер - 1 гомила.
Припрема
Печурке се темељно опере и пропуштају у једном литру филтриране воде неколико сати. Затим их ставите на средњу врућину, покријте поклопцем и кувајте док не мекане. Затим пажљиво извадите буку, лагано хладите и исеците на случајне комаде. Сијалица је очишћена, испрана, фино исецана ножем и пролазником у малој количини уља све док се не добије златна нијанса. После тога додајте припремљене печурке и мешајте. Брашно лагано смеђе боје одвојено у сувом тепиху, налијте растопљеним путером и пажљиво помешајте све. Постепено сипајте у врућу бујонску јуху и мешавину стечите све до дебела. Сада додајте печење поврћа, баците исечену зеленицу и зачине. На самом крају ставимо киселу крему, мешамо све кашиком, доведемо до вреле и уклонимо сос из ватре.
Кремасти сос са сухим печуркама
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- масна крема - 500 мл;
- сијалица - 2 комада;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- зеленило од петера;
- зачини.
Припрема
Пречишћена сијалица је разбила и испразнила све док није мекана. Затим додајте здробљене печурке, мешајте и кувајте поврће око 10 минута, а затим их пребаците у посуду блендера, додајте зачини по укусу, додајте крему и брисајте сваки бунар. Сада сипајте примљену масу у посуду, мало га загрејте и уклоните из ватре. Када служите, обесите сос са здробљеним свјежим биљем.
Сос од печурке из сушених печурки са паприком
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- шљунак - 2 комада;
- бела зелена бугарска - 2 комада;
- суво бело вино - 250 мл;
- босиљак - по укусу;
- зачини;
- пиринач уље.
Припрема
Шалот се обрађује, грени и испржи у малој количини пиринчег уља у трајању од око 3 минуте. Затим додајте печурке урезане у мале резине и бугарског бибера, раније очишћене и опране. Када сва влага испари из печурака, додајте мало поврћа и залијте мало бијелог вина. Обележавамо 5 минута, а када алкохол није много издвојен, баците здробљеног босиљка и уклоните сос из ватре. Дали смо му мало времена да стојимо, затворимо поклопац, а онда служимо за столом!