Како направити бујон транспарентан?

Боуиллон није само одлично независно јело за јачање тела, већ и основа за разноврсније, оригиналније јело. За многе од њих, транспарентност јуха није битна, јер она не утиче на било шта. Али ако је ова компонента храњена независно или је основа за супу или другу прву храну, онда ће свакако бити неопходно осигурати да је то апсолутно транспарентно.

Затим ћемо вам рећи како направити супу супу и понудити начин да решите проблем у случају неуспешног кувања.

Како се кухати бистра пилећа јуха?

Састојци:

• пилеће месо - 450 г;
• пречишћена вода - 2,5 л;
• сијалица - 120 г;
• шаргарепа - 160 г;
• слатка паприка у граху - 3 комада;
• црни бибер у граху - 5 комада;
• листови лаурела - 2 комада;
• сол је велика кухиња - по укусу;
• свеже зеленило.

Припрема

Да бисте припремили провидну пилећу јухо, можете узети све делове пилећег трупца. Исперите их, ако је потребно, исеците на делове и ставите у суду. Месо напојимо чистом водом и стављамо га на пећ за најјачи пожар. Чим се појаве први знаци кључања, испразните воду, оперите посуду, исперите резине меса, поново пите пилетину прочишћеном водом и ставите је на пећ на ватру. Код кључања редовно уклањамо пену из чорбе, а када се појављују први знаци кључања, смањимо интензитет ватре на минимум, покривамо посуду са поклопцем и кувамо пилетину петнаест минута. Током овог периода очистимо сијалицу и шаргарепу, сјећамо поврће на пола и натопимо их у посуду до меса. Тамо бацимо грашак црног бибера и мирисних, ловорових листова, додамо со по укусу и кувамо све док немамо месо.

Припремљена јуха може се послужити у чистом облику или допунити њом свежим биљкама, шаргарепом или куваним јајима.

Затим ћемо вам рећи како направити пилеће чорбе прозирно ако је јос увек облачно током кувања.

Ако не можете да задржите транспарентност пилећег јуха, исправићемо ситуацију. Да бисмо то урадили, сакупљали смо чашу готовог муља и пустили да се охлади. Током овог периода прелазимо око 250-300 грама било којег меса кроз млин за месо и мијешамо га мјешавином сировог бијелог јајета и чашом одабране брозге. Ми дамо масу да се пије око тридесет минута, а онда сипати у канту са облачном пилећи брозом и поново одредити ватру. Загријавајте садржај посуде са једва приметним знаковима кључања у трајању од четрдесет минута. Током овог периода, млевено млеко са протеински сокови претвори се у седимент, узимајући заједно са собом све мале честице које су изазвале замућеност. Остаје само да се напуни јуха кроз ситно метално сито или сечење газе, преклопљено три или четири пута и можете користити провидну пилећу јуху за предвиђену сврху.

Слично томе, могуће је направити не само пилетину, већ и било какву другу мрачну јухо прозирну.