Пита са шпинатом и сира је врло уобичајена у грчкој кухињи и незаслужено лишена пажње међу нашим потрошачима. Али ово је врло укусно и, несумњиво, корисно јело је несумњиво вредно пажње. Хајде да исправимо овај досадан неспоразум и нудимо детаљан рецепт за ову велелепну питу.
Грчко пециво са спанаћем и фета сирем - рецепт
Састојци:
- тесто фило - 450 г (18 листова);
- маслиново уље - 150 мл;
- свјежи спанаћ - 1 кг;
- пшенично брашно - 60 г;
- фета сир - 350 г;
- сир-викендица или меко сирће - 220 г;
- јаја - 2 комада;
- лук - 160 г;
- црни лук - 4-5 стабла;
- свежи першун - 1 гомилица;
- бели лук - 5 зуба;
- осушени босиљак - 10 г;
- сушено оригано - 10 г;
- соли - 5 г или по укусу;
- црни бибер у праху.
Припрема
Извадимо фило тесто из замрзивача и пустимо да потпуно одмрзне. У међувремену, правилно припремамо све неопходне компоненте пуњења. Мине, осим репа и фино обрађеног шпинача, свежег першуна и стабла зеленог лука. Чебуле и бели лук се чисте и дробљене у малим коцкама.
У дубоком волуметријском посуђем или пећници налијте педесет милилитара маслиновог уља, загрејте га на средњој топлоти, поставите припремљен лук и зелени лук, бели лук и ткање, мешајући пет минута. Затим узимамо масу сланом, богато млевеним црним бибером, осушеним босиљем и ориганом, а ми стојимо на пламену још три минута.
Сада постављамо шпинат и першун на печење и пустимо да се меша, меша, пет минута или док се не усисне, уклони са топлине и оде.
Обе врсте сира се млевено на било који начин, помешано са јајима са предшутњом пре бујне пене и врло добро се мијешају. Затим комбинујемо сир и шпинатну мешавину, додамо брашно и добро мешамо. Покушавамо пуњење за укус и, ако је потребно, и даље подсаливаем и бибер. Да бисте направили питу са спанаћем, можете узети било који други сир, на пример сулугуни или бринза, заменивши их сирачицама и пролазом кроз грубо.
Одвојите један лист теста и поделите га на дну претходно најачаног облика маслиновог уља.
По спремности ми дамо питу да се охлади и може да служи.