Осушени производ, из неког разлога, повезан је са фразом деликатног производа, скупим производом. Али овако деликатесно можеш кувати са својим рукама из релативно јефтине пилеће дојке. Сушена пилетина код куће или пилећи балик, у својим окусним квалитетима прелази сва очекивања. Једини недостатак овог производа је да је увек мали.
Рецепт за сушено пилетина уопште није компликована, али траје неколико дана, зато рачунајте унапред када бисте желели да имате готову деликатност.
За припрему сушених пилећих груди, рецепт се може одабрати "јефтинији" и "скупљи" (са коњаком), али ће бити укусан у оба случаја.
Ако сте љубитељ нежног меса, можете доћи са минималним временом сушења. Ако волите јаче - онда ветар балики дуже.
Састојци:
варијанта са коњаком:
- пилеће груди - 4 комада;
- зачини су различити - 4 тбсп. кашике;
- соли - 4 тбсп. кашике;
- коњак - 400 мл.
опција без коњака:
- дојка пилетина - 6 комада;
- мешавина паприка - 6 тбсп. кашике;
- соли - 6 тбсп. кашике;
- бели лук - 1 глава.
Припрема
И фаза:
У првој фази наш циљ је да саливира месо:
- испрана и осушена дојка се утрља, јер би требало да буде мешавина зачина, паприка и соли. Трудимо се да их учинимо изгледом као паттиес у дробњачима;
- Ако рецепт укључује сос од соје, онда се користи уместо соли;
- ако је рецепт са коњаком, онда сипајте коњак;
- затворите целофан и пустите да стоји у фрижидеру 24 сата.
Фаза ИИ:
У другој фази наш циљ је да испрати сол и како намакати месо зачином:
- Ми перемо груди, осушимо је, и поново га стављамо у зачине, сада без соли;
- ако рецепт садржи бели лук, а затим га трљајте са белим луком;
- обришите месо у суву чисту газу и пошаљите га још један дан у фрижидер.
Фаза ИИИ:
Најтеже. У смислу да не пуцате и не једете пре времена:
- сваку груди исеците у дугачке траке;
- обесите траке у вентилираној просторији;
- веома је погодно причврстити балице на чврстом конопцу, држећи их на отвореним папирима;
- покријемо са газом од инсеката и прашине.
Ми толерирамо све док груди не добију жељену крутост (али не краће од 6 дана), а онда га сјечимо ситним делима и уживамо.
Ако вам се свиђају домаћи производи од меса, онда дефинитивно треба да пробате рецепте за кување хладно куваних свиња и домаће кобасице .