Ако вам је потребан нож за сјечење сира, онда његовом избору треба одговорно одговорити, јер су прави гурмани сира сигурни да је укус ове делиције врло лако покварити. Да бисте то урадили, довољно је погрешно рећи. У овом материјалу ћемо покушати да размотримо моделе ножева за сечење различитих типова сира и одредимо које врсте су најкорисније у фарми.
Врсте ножева
Избор ножа треба да буде заснован на вашим преференцама, односно, на конзистентности жељене сорте. Не знате како изгледати сјечни нож и како га користити? Хајде да разумемо.
Постоји неколико основних врста таквих ножева:
- гратерс;
- двокрака (холандски);
- ножеви са ваздушним џеповима;
- ножеви, вилице;
- слицерс;
- Ножеви-жице (жице).
| | | |
| | | |
Прво, морате запамтити да за најтеже оцене производа користе се само гратери и клизачи, за мање тврде сорте - велике холандске и све исте резаче, за сечење меких сорти, боље је набавити оштри нож са ваздушним џеповима, па и за прави сир са калупом - само жичани нож.
Оштри ножеви за сир су специјално направљени са ваздушним џеповима, користе се за квалитетно резање меких сорти. Да би резанци не губе облик, постоје посебни жлебови у сечиву. Рез са таквим ножем је увек равна и јасно вертикална.
Савремени ножеви се користе за сјечке тврдих врста сира у резине. Сливери који се добијају приликом сечења овим ножем су буквално провидни, имају исту величину и дебљину. На многим моделима резача можете подесити дебљину резача.
За љубавнике рокуефорта ће свакако бити потребан посебан нож за сир. Најбоља ствар је стринг. Може имати ручицу у облику лука (или двије мале ручке) на које је причвршћен стринг. Нож са две ручке ради на принципу дудјења, лако се пресвлачи у меки сир. За сјечу сорти са калупом потребно је имати такав нож. Ако сесете овај сап са конвенционалним ножем, онда су структура, калупи и сире поломљени.
Ножеви-вилице се користе за ношење реза и комада са једне плоче на другу. Могу изгледати као ножеви уобичајеног облика, а такође и подсећају на виљушку са два прстена.
Веома популаран и двокоран нож за сире, али врло мали број људи зна да су његови корени "расту" из Холандије. У тој земљи је било у првом реду да се смањује деликатесност у великим комадима, као и да се главе целе.