Постоји много начина за складиштење хране. Најстарији и најпопуларнији су качкање, пушење, љешење. Димљени производи, међутим, садрже и канцерогене материје, такође је штетна и велика сол. Дакле, рибље рибе су увек укусне, веома скупе и дуготрајне и скупе јело. Рећи ћу вам како да сипате рибу - море, језеро или реку.
Општи моменти
Значи, ако је ваш избор риба са киселином, онда је основно стање укусног и здравог јела свежина првобитног производа. Идемо у продавницу или на тржиште и пажљиво испитати рибу. Ваге треба добро да се уклопе на кожу и не падају ако их прстима прстима. Очи - бистра и без замућења. Њушкање - мора постојати мирис воде, алги, али не и ситних или хемијских. Проверите шкрге и изаберите рибу, у којој су густи, црвени, трупови са наизглед разбацаним или сувим тамним шкриљевима који су остали на пулту. Ако је риба замрзнута, процените количину леда - слој глазуре треба да буде танак, провидан, без крвавих линија.
Марине или језеро
Ако нисте одлучили како сјести рибу код куће, одлучите коју врсту рибе ћете донијети из "риболова". Пожељно је сипати морске врсте. Идеално за лосос, туњевину, рибу харинга. Њихово месо је прилично дебело, тако да када мариновка добије деликатну, сочну делицију.
Можете одабрати слатководне примерке - пастрмка, крап, такође су укусни. Најважнија ствар коју треба запамтити је да ће риба која је у кући код куће постала декорација стола само ако садржи довољно масти.
О маринадама
Основа процеса маринирања је постављање производа у кисело окружење. Традиционално, маринирана риба кува се у сирћету. Али ова опција није погодна за све. Винотеку можете заменити лимуновим соком, нарочито ако додате другим интересантним састојцима, на пример квалитетним сојиним сосом, зеленим чајем или комбинацијом лука и зачина. Традиционални начини су два - "врућа" (ово је ако попијемо рибу врућим маринадом) и "на хладноћу" (ако не сипамо маринаду). Први начин на који се риба припрема брзо - у року од 24 сата. Други ће морати чекати за 3. дан. Међутим, у другом случају, конзистентност рибе ће бити густа него у првом. Генерално, мислите, одлучите. Па и зачини се одлучују за укус - у продавницама њихове велике разноликости.
Маринирани Толстобус
Хајде да почнемо са рецептом, не најједноставнијим, али лакше је наћи свеже густо месо или велики крап од других врста рибе.
Састојци:
- риба (труп без главе) - око 1,2-1,5 кг;
- сирћетна балсамиц браон - 2 тбсп. кашике;
- вода кувана на температури од око 40 степени - 2 литра;
- уље без мириса поврћа - 5-6 кашика. кашике;
- соли - 1,5 тбсп. кашике;
- сет зачина за маринирање рибе - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Сребрни крап (такође можете направити бијелу купиду, шаран, шипку), чистити од вага, извадити унутрашњост, темељито испирати, тако да црни филм унутар абдомена не остане. Пресекли смо на комаде, као и пржење. Потопите сваки комад папиром, чврсто их ставите у стакло, емајл или пластични контејнер. У води, растворимо со, мићемо сирће и додамо зачине. Доброћемо маринаду и попити рибу са њом. Поврх тога, сипамо уље, затворимо поклопац и оставимо је у фрижидеру три дана. Добићете мирисну, укусну маринирану рибу, рецепт је погодан за пастрмку и друге врсте језера или ријечне рибе.
Лосос у маринади
Оно што може бити укусније од кромпира, од кога се налази на круху хлеба са уљима, посута с фино ситаним зеленим луком! Рећи ћу ти како сипати црвену рибу.
Састојци:
- резине лососа (можете узети било какву црвену рибу без коже и костију) - 1 кг;
- лимун са танком кожом - 2-3 комада;
- соли јодизиране или планинске - 1 тбсп. кашика;
- маслиново хладно уље - 3 тбсп. кашике;
- сет зачина и зачина за маринаде - 1 кашичица.
Припрема
Поставили смо припремљене резине лососа у посуду (рудник, суво с салвете), залијепити сол и зачине. Сипајте свеж сок од лимуна и уље добро мешајте. Колико ће риба сипати зависиће од величине комада. Танка резина ће се пропуштати на дан, а резови тежине више од 100 г морају се држати три дана.