За вас, реципже невероватно укусне празнине за зиму од бугарског бибера у парадајзу. Зими ће бити посебно пријатно уживати у летњем укусу и свежој ароми таквих поврћа.
Бугарски бибер у парадајзу за зиму без стерилизације
Састојци:
- слатка паприка - 2 кг;
- парадајз сок (свеже стиснут) - 750 мл;
- гранулирани шећер - 50 г;
- солни камен који није јодиран - 2/3 кашике;
- рафинисано сунцокретово уље - 100 мл;
- сирћет 9% - 50 мл.
Припрема
Да такав препарат није лак, али врло једноставан. У почетку мијешамо свеже стиснути парадајз сок у одговарајућем контејнеру, сунцокретовом уље без ароме, соли и гранулираног шећера и стављамо умерену ватру на пећ. Сипајте топлину с повременим мешањем до кључања. Истовремено припремамо папар бугарски. Моје лонце, ослободите педикале и кутије за семе и исеците месо у подолговате лобуле или на произвољне велике резове. Након кувања парадајзне базе, уђите у њега сир, бибер и након поновљеног врења, кухајте петнаест минута, повремено мешајте.
Изливамо празно према стерилним и сувим тегљама, добро га заптивимо и ставимо под топли слој или одећу да се охлади.
Биттер папар у парадајзу за зиму са белим луком
Састојци:
- парфеми црвене или зелене паприке - 0,5 кг;
- парадајз сок (свеже стиснут) - 1 л;
- каранфилић бели лук - 2 комада;
- гранулирани шећер - 30 г;
- солни камен који није јодиран - 15 г;
- црни бибер (земља) - 2 пинцета;
- ловорни листови средње величине - 2 комада;
- биљно уље без ароме - 35 мл;
- сирће 70% - 1 кашичица.
Припрема
Припремамо сок од парадајза, сипајте у посуду и ставите је на пећ. После кувања испрати садржај петнаест минута, након чега додати шећер, сол, листове лова и млевену паприју у посуду. Сад остављамо да заваравамо базу парадајз с периодичним мешањем минута на тридесет.
Током овог времена припремамо гајбице врућег бибера. Морају се испрати водом и дозволити да се одводе. Ставимо паприке у кувани парадајз и кухамо, понекад мешамо, око петнаест минута. Сада поставите ољуштене и стиснуте каранфиле од чесна, сипајте биљно уље без укуса и уклоните ловоров лист. После поновљеног врења, сипајте у сирћетну киселину или сирћет у пропорцији и уклоните радни предмет из ватре. Ширите паприку на стерилне тегле, сипајте врући парадајз из тигања, заптивите заптивено и обмотите капут или покривач док се потпуно не охлади.
Како затворити зимски бибер пуњен поврћем у парадајзу?
Састојци:
- паприка слатка Бугарска (мала) - 2 кг;
- корење - 2,3 кг;
- чебулице - 620 г;
- першин и копер (биља) - 65 г;
- рафинирано биљно уље - 360 мл;
- солни камен који није јодиран - 35 г;
За пуњење парадајза:
- парадајз паста - 820 г;
- пречишћена вода - 3 литре;
- соли камена који нису јодирани - 75 г;
- печени шећер - 125 г;
- црни бибер (грашак) - 7 комада;
- слатка паприка (грашак) - 4 комада;
- ловорни листови средње величине - 2 комада;
- пупољци каранфила - 2-3 комада;
- биљно уље без ароме - 40 мл;
- сирћет 9% - 35 мл.
Припрема
За пуњење, ољуштене шаргарепе и сијалице се пресече у траке и семирке, респективно. Масно брашно масирајте по порције неколико пута или у једном великом контејнеру одмах на мекоћу, након чега додамо со, додамо свеже исечене свјеже биљке и мешамо.
Док се пуњење хлади, исперите и уклоните паприке из воћних стабала и кутија за сјеме, ми их бланку три минута у врели води, а затим их увијамо хладном водом. Садамо плод с припремљеним надевом.
За пуњење парадајза, мијешање воде и квалитетне парадајз пасте, дозволите мјешавину да завије преко умерене врућине, а затим додајте со, шећер, ловор, лишће и поплаве каранфила, дајте маси још пет минута да се заварите, сипајте у биљно уље, сирћет и уклоните са плоче. .
У стакленим теговима налијмо мало соса и попунити контејнере пуњеним паприкама. Попуните садржај посуда пуњењем парадајза, покривајте поклопцем и поставите педесет минута да се стерилишу у кључу. Сада покривамо поклопце, претворимо тегле наопако и оставимо да се охладе.