Тендер, масно месо морске рибе, које је добро познато, веома је корисно. Омега-3 киселине садржане у риби помлади тело, промовишу регенерацију коже, спречавају боре. Такође, морска риба је извор животињских протеина и елемената у траговима неопходним за нормално функционисање тела, као што су: калцијум, фосфор, магнезијум, јод и други. Због тога је неопходно укључити у исхрани јела од рибе најмање једном недељно. Једна од најповољнијих и најквалитетнијих могућности - скуша, рецепти за јела из ове дивне рибе су једноставни.
Једна од најомиљенијих опција на пост-совјетском простору - скупљи салтинг са скушама , рецепт се обично разликује: кување у сланој води или суво. Лакше је кухати на други начин, али како је укусно - одлучите за себе.
Суво лајсање
Састојци:
- труп замрзнутог скуша - 3-4 комада;
- соли - 1-2 тбсп. кашике;
- шећерна бела - 2 тсп.
- лишће лова - 2 комада;
- бибер црни и мирисни бибер - за 6-7 комада;
- карнација - 2-3 социјалног поријекла;
- семе кума или комарца - ½ тсп.
Припрема
У малтеру ставите со, шећер, бибер, каранфили, семе и ловорје, разбијте га на комаде и утрљајте у хомогену смешу. Одлучити скуша, црево, уклонити непотребно: главе, репа и пераја, добро опрати и осушити папирним пешкирима. Пажљиво бришите смешу са сваком рибом изнутра и напољу, густо пакујте у филму за храну и ставите у замрзивач 2-3 дана, а затим држите пар дана у фрижидеру. Укусна слана риба је спремна.
Користимо раствор
Састојци:
- труп замрзнуте рибе - 2-3 комада;
- чили - ½ под;
- бибер црни и мирисни - 10-12 комада;
- соли - 1,5-2,5 ст. кашике;
- шећерна бела - 2 тсп.
- лишће лова - 2 комада;
- биљно уље (сунцокрет), без мириса - 2 тбсп. кашике;
- Каранфил - 3-4 социјалног поријекла;
- семе коријандера - ½ тсп.
Припрема
Припремите рибу: одмрзавање, уклоните унутрашњост, раздвојите главу, па ћемо га опрати. Припремите раствор соли: у води која кључа (нешто више од 1 литра) ставићемо све састојке и након активног укопања угасити ватру и пустити да се напијемо. У стакленој или емајлираној посуди, чврсто ћемо лепљати рибу и напунити раствором соли. Ако су трупови цели - време за сољење је 2-3 дана, ако скинете филете или исецете рибу на резове (по 5-6 комада), а онда довољно за један дан.
Сагудаи скуша - рецепт
Друга могућност сољења долазила је са сјевера, гдје риба покушава да кува лакше и брже.
Састојци:
- смрзнута скуша - 1,2 кг;
- соли - 2,5-3 тбсп. кашике;
- лијев лист - 4-5 комада;
- сирће 9% - око 100 мл;
- шећер - 3-4 тсп.
- црни лук - 2-3 комада;
- рафинирано сунцокретово уље - ½ шоље;
- бибер свјежи црн - 5-6 пинцх;
- кувана вода - 300 мл;
- копер - 1 гомила.
Припрема
Рибе се одмрзавају и припремају: ми уклањамо унутрашњост, исечемо их у филете. Луцхок очистите и сјечите танким тракама. Моје и фино исећи репице. У контејнеру постављамо рибу и лук, посипати мјешавином соли, шећера и бибера, копером, додајте лист лука. Водили смо водом са сирћетом и путером и попуњавали рибу овом мешавином. Затворите чврсто и сачекајте 5-6 сати. Ако припремите сахудаи од вечери, можете направити сендвиче ујутру.
Он из скуше - рецепт
Састојци:
- соја сос - 2 тсп.
- скуша - 2 комада;
- бели лук - 2 резина;
- лимун - 1 комад;
- рафинирано уље без мириса - 60 мл;
- креч - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- сет зачина за јела на корејском - 2 тсп.
Припрема
Израђујемо скуше на филете и исечемо танким дугачким тракама. Пошто се риба обично продаје замрзнута, не можете се бојати паразита и смело кувати без додатног третмана. Четкицу прстију чисти и разбије четкицу прстена што је могуће танким. Комади рибе и лук се додају дубокој посуди и сипају свеже стиснути лимун и сок од кречњака. Премештати неколико пута у трајању од пола сата док се не маринирају. Додамо соја сос, стиснути бели лук и зачине (боље је купити готов производ у специјализованој радњи), сипати уље и мешати 3 пута на сваких 7-8 минута. Можете дати посуду за пиво, али можете се одмах пријавити.
Скеверс скуша на роштиљу - рецепт
Састојци:
- першун, коријандер, копер, босиљак - 1 велика гомила;
- скуша - 2-3 комада;
- лимун са танком кожом - 1 ком.
- соли - 3-4 пинцета;
- Екстра девишко маслиново уље - 30 мл.
Припрема
Рибе се одмрзавају, гњечене, стављамо фино резане лимунове лимоне у абдомен (морамо уклонити јаме) и зеленило. Солим, сачекајте 20-40 минута, потом подмазујте сваку рибу уљима и кувате на роштиљу, роштиљу или обичној решетки. Можете се кувати на ражњу или ражњу, резајући резове трупца. Не заборавите да се предате и запамтите - риба не захтева дуготрајну топлоту. Само 20 минута и укусни шишавци од скуша су спремни.