Цханакхи, чији рецепт је једноставан као и сви генији, традиционално и веома популарно јело грузијске кухиње. Ово је нешто између густе супе и другог јела - таква јела су честа у многим народима, посебно међу сеоским људима. Класичан традиционални цханакхи је печено јагњеће (јагњетина) са поврћем у глине посудама. Типичан сет поврћа је црни лук, кромпир, патлиџани, слатке паприке, парадајз, а понекад и млади зелени пасуљ. Можете га кувати од говедине или телетине, него нежног меса, што се исцељује. Припремите се и цханакхи пилетине или ћуретине, па чак и цханакхи свињског или зециног меса, наравно, оних људи који су дозвољени својим вјерским оријентацијом. Можете направити посуду у суду, кауну или обичном суду. Али, када послужите посудама, то је више укусно. Тренутно, посуђе у посудама често служе у ресторанима.
Нудимо две могућности за припрему канапа у посудама. Наравно, потребан вам је део лонца (пожељно са поклопцима). Ако нема капица - можете их замијенити равним колачом од безкрвних теста (пшенично брашно + вода). Рецепт за кување цханаха је једноставан. Однос тежине поврћа до масе меса износи 1: 1. Све је сложено у посуде у слојевима. Парадајз - последњи слој. Мешавина сувих зачина је честа, као што је "хопс-сунели". Припремљен је у расхладној пећи на принципу "ставити и заборавити" или у пећницу.
Цханакхи са пасуљима
Дакле, традиционални рецепт за цханаха са пасуљем и младим овчетом. Ово хранљиво јело садржи велику количину протеина, препоручује се онима који много физички раде.
Састојци:
За 4 сервиране посуде:
- пулпа јагњетине - 300-400 г;
- маст за товљење -120 грама;
- млади пасуљ - 200-300 г;
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 1 комад;
- патлиџан - 1 комад;
- црвени паприка - 2 комада;
- парадајз - 4 комада или парадајз пасте - 4 тбсп. кашике;
- суви зачини "Хмели-сунели" - за ¼ тсп жлица на посуду;
- свеже биље (першун, копер, коријандер, босиљак, тарагон и други - по укусу);
- бели лук - 1 каранфилић по послу;
- соли по укусу.
Припрема
Припрема чанаха је једноставан и не дугачки процес. Месо се сјече у мале брусоцхками, а сланину - мале коцке. Уместо мастних масти, можете користити пилетину или свињетину. Олуштени кромпири су срушени коцкама. Лупак лупак, кратко перје. Свака гранулација је подељена на 3 дела. Пеппер резан са кратким сламцима, коцке од јаја. Сви припремљени састојци су постављени у посудама. Прво, свињско месо, горње месо, затим кромпир, патлиџан и бибер. Задњи слој - парадајз. Ако користимо парадајз пире, прво га разблажимо водом и попуните у сваком лонцу. Покријте поклопце и ставите пећницу најмање 40 минута, а можете и на сат. Ставите лонац на тањир, скините поклопац, посујте с сјецканим биљем и белим луком и послужите га столу. Чаша грузијског или молдавског вина савршено ће допунити такву вечеру.
Цханакхи са пасуљима и гљивама
Можете кухати цханакх са пасуљима и гљивама - таква кулинарска варијација је посебно добро разумљена од стране становника Русије. Испоставља се укусно и задовољавајуће. Боље је користити беле печурке, печурке, печурке од острига, бифтоне.
Састојци:
- ниско-масно свињетина - 600 г;
- масти - 100 г;
- кромпир - 8 комада;
- пасуљ - 1 стакло;
- патлиџан - 1 комад;
- печурке - 200 г;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- слатка паприка - 2 комада;
- парадајз - 4-6 комада;
- суви зачини - ½ тсп;
- соли по укусу;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зеленило - 1 гомила.
Припрема
У вечерњим часовима намазамо пасуљ у хладној води. Припремите га док готово не буде готово. Сало смо сечемо на мале коцке, као на креветима. Месо је пресечено на мале комаде нешто веће. Пељени кромпир и патлиџан се исецкао на коцке. Пеппер - кратке сламке. Печурке се опере, чисте и дробљене и лагано пржене на малу количину биљног уља. Ширили смо све слојеве у посудама: маст, месо, пасуљ, кромпир, печурке, патлиџан, бибер, со и зачине. Парадајз је на врху. Залијемо мало воде и покријемо поклопце. У грејној рерни држимо на ниску врућину сат и по на температури од 180 степени. Пре сервирања, сезоните са сецканим заласцима и белим луком.