Белгијска кухиња је занимљива не само за различите оригиналне посуде, већ и за проналазак проналаска чоколаде (ипак, прво као лек за кашљање). Први пут су направљени чоколадни слаткиши у једној од бриселских апотека. Најславније и изузетне белгијске чоколаде су тартуфи. Рецепт за овај мега-популарни третман измишљен је, међутим, не белгијским, већ француским кондиторима Лоуис Дуфоур из Цхамбери (француски Савои) децембра 1895. године.
Мало историје
Сјајна идеја дошла је у Дуфоур у време тешкоће, схватио како да направи чоколадне тартуфе: мешану крему са какаом у праху и ванилијом, а затим формира бомбоне из ове смеше. Да би били привлачнији по изгледу, сваки производ је потопљен у топљеној чоколади и охлађен. Цанди је имао огроман успех током сезоне божићних празника. Белгијски чоколадни тартуфи су популарни у многим земљама широм света захваљујући активностима белгијске фирме Дуц д'О.
Како направити чоколадне тартуфе код куће?
Хајде да пробамо стварне тартуфе према рецепту познатог посластичара.
Састојци:
- 200 г црне горке чоколаде;
- 60 мл тамног рум (или доброг коњака), наравно, ако припремате дезерт за децу, алкохол не треба користити;
- шипак ваниле;
- 20 г шећера у праху;
- грам 50 природног путера;
- 4 кашичице ("са клизачем") квалитетног какао праха;
- 50 г фино млевених орашчица (ораси, бадеми, лешници, пистације).
Припрема:
Чоколада (прва пукотина) и путер стављају у контејнер и растопају у воденом купалишту са периодичним мешањем. Додати 30 мл рум и ванилије. Хајде да га доведемо до хомогености. Уклоните посуду из ватре, додајте брашно у праху и шећерну брашну. Додајте још 30 мл рума (или бадема ликера). Шетање мешати на хомогеност, лагано хладити маса у фрижидеру. Затим сакупљамо дио влажне округле кашике и оборимо слаткише у облику куглица. Ставили смо је на чисту плочу и поново стављамо у фрижидер. Узимамо бомбоне из фрижидера и срушимо се у какао у праху (можете додати кокосове опеке). То је све - баш као и све генијално. Можете поставити готове слаткише на јело и служити за столом. У овом тренутку се распадне. Рецепт, наравно, није баш класичан, али биће веома укусно.
Кување торте
И можете направити торте из тартуфа, то је рецепт.
Састојци за бисквит:
- 100 г тамне чоколаде;
- 1 пилеће јаје;
- 30 г природног путера;
- 1-2 кашике средњег мастила;
- шипак ваниле;
- на врху ножа мало сода за пецење, угашено сирћетом;
- 1 жлица рум, коњак или бадема ликера;
- 2 кашике "уз брдо" од пшеничног брашна.
Састојци за крему:
- 200 мл природне креме;
- 100 г чоколаде;
- 1 кашика коњака, рума или ликера.
Припрема:
Талити на уље у води, чоколаду, пажљиво увести млеко. Додајте мало брашна, јаја, ванилије и коњак. Ми га доводимо до хомогености и испечемо бисквиту из ове смеше. Од готовог кекса исечите чашу кругова. Сада крем. Чоколаду исперите у воденој купки, мијешајте је с кремом и додајте коњак. Ми га доводимо до хомогености. Ширите комад бисквита на јело, промазиваием своју крему, на врху другог прекривања истог комада, који такође промазирам крему. Можете и трећи слој, ако кекс није превише дебео. Ми украшавамо нашу дискрецију и стављамо посуду у фрижидер најмање 8 сати.
Служимо са кафом или чајем.