Минестроне - класични рецепт

Италијански супе минестрона се припрема од поврћа, по жељи, додајући сланину или шунку. Нужне компоненте ове густе супе су и тестенине или пиринач.

Постоји много варијанти ове изворне богате хране, а ми ћемо понудити двије различите опције, од којих је свака добра на свој начин.

Рецепт за италијанске супе минестроне са пастама

Састојци:

• паста - 55 г;
• кромпира кромпира - 160 г;
• тиквица од кукуруза - 290 г;
• лук - 110 г;
• шаргарепа - 75 г;
• слатки бугарски бибер различитих боја - 160 г;
• бели лук - 1 зуб;
• свеж парадајз - 220 г;
• сланина (опционо) - 110 г;
• пречишћена вода - 1,4 л;
• маслиново уље - 120 мл;
• шунка - 120 г;
• мешавина италијанских биљака - по укусу;
• мљевени црни бибер - по укусу;
• соли по укусу;
• свеже босилице за подношење;
• тврди сир за послуживање.

Припрема

Најизложенији у припреми минестрона је припрема поврћа. Али, како се ова фаза изводи, зависи од естетског изгледа супе и, како је већ познато, оно што јело изгледа више апетизира, тако да је укус бољи. Због тога, ми смо се стрпљиво задржавали и наставили. Чистимо и уништавамо са малим чаршавим луком и шаргарепом. Бугарски папери су ослобођени стабљика и језгара с семеном и пресечени на траке. Рудник Зуццхини, обришите суво, резите се на пола, уклоните језгро и исеците преостале месо мале плоче. Ако је плод довољно зрео, боље је да пресечите горњу кожу. Моји парадајзи, на површини се испрекидамо, ољуштавамо са кључањем воде и ољуштавамо. Онда их исеците на мале коцке. Кромпира кромпира се чисти, срушена је и са чистим коцкама и сије мало хладне воде и исећи чесен у плоче.

У тигању са мало топлим маслиновим уљем, ширили смо црни лук, шаргарепу и сецкане шунке, а пет минута су се вагале на средњој врућини. Затим додајте паприку и бели лук и пржите још једно исто време. Сада налијмо мало више уља, положимо тиквице и томми, уз мешање, за још петнаест минута. Затим баците парадајз, попржите пет минута и померите садржај панове у суду. Ми прелијемо рафинисану хладну воду, загрејамо до врућине, бацамо кромпир, со, италијанско биље и кухамо на умереној врућини петнаестак минута.

Затим узмите мало поврћа у посуду, прешимо преостали мешач, додајте пасту. Кафа три до пет минута, враћајте поврће на комаде, опет се загрејте и можемо послужити. Попити супу са свежим босиљем и нарибаним сиром.

Минестроне супе од поврћа - класичан рецепт са пиринчем и купусом

Састојци:

• пиринач - 90 г;
• кромпира кромпира - 250 г;
• зуццхини цоургетте - 300 г;
• лук - 110 г;
• шаргарепа - 90 г;
• целер - 90 г;
• купус - 300 г;
• зелени грашак - 200 г;
• конзервисани пасуљ - 200 г;
• свеж парадајз - 500 г;
• сланина (опционо) - 110 г;
• пречишћена вода - 2,4 л;
• маслиново уље - 65 мл;
• мешавина италијанских биљака - по укусу;
• мљевени црни бибер - по укусу;
• соли по укусу;
• свеже босилице за подношење;
• тврди сир за послуживање.

Припрема

За кухање минестрона припремићемо све неопходно поврће. Фино одрежите купус, очистите и исеците на коцкице средњег кромпира кромпира и тиквице, и мале шаргарепе и целер. Такође млетимо свеже парадајз, опечавамо их кухањем воде и уклањањем коре. Лезили смо припремљене састојке у суду, сипајте их пречишћеном водом, загрејте до вреле, покривајте поклопцем. Смањите интензитет ватре на минимум и кувате поврће сат и по.

Сада додајте фино сесан лук, сачуван на маслиновом уљу и пожелите сланину по жељи, поставите добро опран крокет од пиринча, зелени грашак, конзервирани пасуљ, да пробамо супу по укусу сланом, млевеном црном биром и мјешавином италијанских биљака, стојимо на умереној врући све док риж није спреман, искључите пећ и можете послужити, зачињући посуђе са свјежим биљем и нарибаним сирем.