Буглама од овчијег

Буглама је јело кавкаске кухиње и припрема се, по правилу, од јагњетине. У сваком јужном региону постоји варијанта оброка, под претпоставком кориштења другог скупа компоненти. Једини и непроменљиви услови за све су јачина меса и поврћа у сопственом соку без додавања воде.

Како кувати боогам од овчијег - рецепт на азербејџану

Састојци:

• јагњетина - 975 г;
• масно укривљено - 190 г;
• кромпир - 670 г;
• патлиџан - 970 г;
• чили паприка - 2 плоче;
• слатка паприка - 220 г;
• чебулице - 970 г;
• купус - 970 г;
• свеж парадајз - 970 г;
• глава глава - 3 комада;
• зеленило копра, першун, босиљак и цилантро - једна гомила;
• зелени лук - 4-5 стабла;
• мљевени црни бибер и велика со - по укусу.

Припрема

Традиционално, буглама се кува у коалицу на коцку. Али у одсуству такве могућности и на пећи, можете добити прилично пристојан укус посуде. Количина производа израчунава се за велики котел, ако је потребно, смањимо пропорције два пута или чак три пута.

На почетку, исеците комаде масти и ставите је на дно Казанка. Затим ширемо овчију, исецавамо га на мале резине и покривамо месо ољуштеним и сецканим лукавим прстеновима. Затим исперите парадајз, исечите бочицу и распространите парадајз у потпуности на јастуку лука. Сада окрените јаја. Треба их опрати, пресеци на велике комаде и послати осталим компонентама. Мој кромпир, очистите га, исеците га на неколико комада или (ако не и велики) оставите га у потпуности и ставите га у котао. Допуњавамо посуду са ситаним великим папричицом, бацамо и испране чилије и главе чесна. Шинку је такође купус, шири се преко бибера и белог лука, а затим покривати цијелим снопом зелене и гомиле зеленог лука, покривамо састојке посуде са целим листовима купуса, покривамо га додатним поклопцем и ставимо га на ватру испод испод просека.

Након врења пустимо храну у трајању од два сата, након чега уклањамо из коалонских снопова зеленог и зеленог лука, чилија паприка и глава глава и бацимо их, а бугаме се постављају на плоче и одмах служе.

Буглама од јагњетине је рецепт на грузијском

Састојци:

• јагњетина - 975 г;
• чебулице - 450 г;
• маслац - 145 г;
• вино бело сухо - 120 мл;
• зеленило (коријандер, босиљак, першун, мента, таррагон, копер);
• зуби од белог лука - 2-3 комада;
• сушени барбери - 35 г;
• хопс-сунели ;
• мљевени црни бибер и велика со.

Припрема

Варијанта кувања бугламе на грузијском се углавном разликује од посуде, карактеристичне за азербејџанску кухињу. Јагње се исечи на мале резине и ставити у шерпу или котао са растопљеним путером. Пржите месо десет минута, а затим додајте лук на лук, бели лук, хопс-сунели, груба со, барберри, бибер и тост у најмању топлоту испод поклопца све док јагње није мекано. Сада вријемо у вино, поставимо сецкане зеленице, мијешамо, стиснемо месо још неколико минута и уклонимо га са плоче.

За разлику од самозадовољног азербејџанског буглама, грузијски мора бити допуњен одговарајућом додатном посудом приликом служења.