У јесен је послужено за поврће, од којих је најпопуларнија тиква. Од септембра до новембра, букет се може наћи буквално у свим јелима: десерти, пецива, пића, јела од меса, салате и јела са стране. Одлучили смо да пратимо јесенски бум и кувамо рижото са бундевом.
Рижото са бундевом и печуркама - рецепт
Ако имате прилику да ставите ароматичне шумске гљиве у рижото, онда обавезно га користите, у супротном нормалном складишту весхенки са шампињонима може постати добар додатак за јело.
Састојци:
- црни лук - 65 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- гранчице мајчине душице - 2 комада;
- пиринач арборио - 2 предмета;
- Пумпкин пире - 430 г;
- маслац - 35 г;
- вода 720 мл;
- шампињони - 85 г.
Припрема
Спасите црни лук са пар зубних зуба у хладну сенку. Додајте зрна пиринча на тањир и мешајте, тако да је свако од семена прекривено танким слојем уља. Додајте пире питу и почните да истопите воду изнад цријева. Замените течност у посуду са броколом или мјешавином брокола и креме. Када се влага потпуно апсорбује - додајте следећи део и тако даље док не доведете пиринач у спремност. У овом случају, рижото треба континуирано мешати.
Паралелно са припремом рижота, пржите плоче печурака са преосталим зубним зубима. Додајте листове тимијана и послужите печуркама на рижото.
Овај рижото са бундевом може се обавити у мултиваркету који понавља технологију кувања у режиму "Плов".
Рисотто са бундевом и шкампима
Састојци:
- панцета - 95 г;
- шкампи (ољуштени) - 430 г;
- црни лук - 65 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- пиринач - 1 предмет;
- поврћа - 1 л;
- Пумпкин пире - 360 г;
- осушени жалфија - 1 кашичица;
- крем - 55 мл;
- грмовани пармезан - 35 г.
Припрема
Спржите комаде панцете у крч, пренесите их на салвете и пржите реп од шкампа на мастној масти. Када репа постану ружичасте, ставите их на плочу. Одвојено, спасите црни лук са зубним зубима. Додајте зрна пиринча, и минут касније и пире од бундеве. Посути пиринач с жалфијом и почети делити сипати брод, лонац после лонца, сипајући следећи тек након потпуне апсорпције претходног. У завршном препарату сипајте у крему и сипајте нарибани пармезан, а затим све мјешавите сланином и козицама.
Рисотто са тиквама и сланином
Састојци:
- сланина - 45 г;
- празилук - 115 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- шампињони - 135 г;
- пиринач арборио - 1 предмет;
- пилећа јуха - 485 мл;
- Пумпкин пире - 120 г;
- нарибан пармезан - 55 г.
Припрема
Резине сланине жучи све до крчи и ставите на салвете. На преосталим мастима, сачувајте празилу, додајте печурке и оставите влагу да испарава. После тога, мешајте печурке са белим луком и додајте пиринач. Комбинујте садржај посуђа са тикавим пирејем, а затим почните сипати чорбу, стално мешајући. Када се пиринач омекша, рижото помијешем пармезаном и служи, прскање с сланином сланине.
Рисотто у Милану са бундевом и шафраном
Састојци:
- љубичасти лук - 45 г;
- бундева - 225 г;
- Пумпкин пире - 210 г;
- огранак рузмарина;
- врела вода - 480 мл;
- поврћа - 480 мл;
- шафран - 1/4 тсп;
- маслац - 15 г;
- нарибаног Пармезана - по укусу.
Припрема
Залијте шафран пола чаше воде која се загрева. Додајте лук и пржите га са комадима тикве. Када је лук чист, додајте рузмарин и риж. Мешајте све састојке, а затим додајте шафран водом и сипајте још једну чашу чорбе одозго. Редовно мешање, сипајте чашу чорбе, а затим чашу воде, чекајући да зрна умекне. У финалу додајте бундеву пире и рајчени сир.