Ецхпоцхмак је традиционално јело татарске кухиње. Сличан је пите са месом, припремљен од свјежег меког теста, са различитим надевом: јагњетина, кромпира и лука. Хајде да сазнамо рецепте за кување ецхпоцхмака са вама.
Ецхпоцхмак и пилећи рецепт
Састојци:
- За тест:
- брашно - 4 предмета;
- вода - 1 предмет;
- суви квасац - 10 г;
- јаје - 1 комад;
- соли - 1 кашичица;
- шећер - 1 тбсп. кашика.
За пуњење:
- пилећи филе - 800 г;
- кромпир - 4 комада;
- црни лук - 2 комада;
- маслац - 50 г;
- јуха - 1 предмет;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Како се кувати ецхпоцхмак? Прво, мијешајте све састојке и мијешајте хомогено тесто квасца, које стављамо на топло мјесто 1,5 сата.
Затим припремамо пуњење. Да бисте то урадили, узмите пилећи филе, исеците на мале коцке заједно са ољуштеним кромпиром. Чоколада се чисти и фино разбацује. Мик све, со, бибер да се пробије и мијеша. Приближите тесто, гњечите, исеците на резине и свуците свако у мали округли слој. Ширимо пуњење и раздвојимо ивице тако да се формирају троуглови. Мала рупа мора увек остати у средини. Пренесите ехпохмак татарских пита на подмазан лонац за печење и пошаљите га у пећницу која се загрева на 200 степени током 35 минута. Онда их извадимо, сипамо у мало јухо, подмазујемо јаје и пецимо га још 20 минута. Ми спремамо ехпохмаке са пилетином у врућој форми!
Ецхпоцхмак на јогурту
Састојци:
- пшенично брашно - 3 предмета;
- маслац - 250 г;
- кефир - 200 мл;
- сода - 0,5 тсп.
- пилеће јаје - 2 комада;
- кромпир - 600 г;
- месо - 600 г;
- црни лук - 3 ком.
Припрема
Рецепт за кување ецхпоцхмака прилично једноставан. Узмите хлађену маслацу, исеците на комаде и гнетите пшенично брашно док не добијете хомогену грубу мрвицу.
У одвојеној посуди, убрзајте добро јаје, додајући само мало соли. Сипајте кефир и ставите мало соде, не гризете сирћетом. Добијена смеша се додаје брашном с маслацем и гнети тесто. Требало би да буде пластично и мекано, али не држите се. Готово тесто стављамо пола сата у фрижидер. И до овог тренутка припремамо пуњење.
Да би то урадили, узимамо било које месо, најбоље говеђе месо и сјећамо га заједно са кромпиром на мале коцке. Чоколада се чисти и трља на великој групи. Ми мешамо све, со, бибер по укусу! Сипамо тесто из фрижидера, исецемо га у исте мале кугле и увијамо их у округле танке слојеве. У средини поставите пуњење и срушите га, формирајући троуглове и остављајући рупу на врху. Затим премештамо кухане ехпохмаке на плочу за пецење, маст са утрљеним јајима и шаљемо 30 минута у загрејану рерну до 200 степени. После пола сата добијамо пите и ставимо у сваку рупу малог комада путера. Послажемо у пећницу и бацимо још 30 минута!
Припремите ехпохмак пре служења, подмазујте растопљеним путером.
Ецхпоцхмак из пита од воћних сирева - рецепт
Састојци:
- качкаваљ - 200 г;
- маслац - 200 г;
- сода - 0,5 тсп.
- шећер - 100 г;
- брашно - 2 тбсп.
Припрема
Ставимо путер у посуду, ставимо на слабу ватру и загрејмо до топлог стања. Затим га сипајте у сисарски сир изврнут кроз млин за месо
Припрема ецхпоцхмаки-а, можете пронаћи снагу за нови почетак. Можете, на пример, организирати дан татарске кухиње и направити пржени грашак , добро или узети као основу рецепт за губадију и пецати десерт.