Татарска Губадија је округла затворена торта са вишеслојним пуњењем. Губадијска торта је, по правилу, једна од непотребних и основних ствари у тартарском празничном менију. Припремљен је сасвим једноставно, само је потребно пратити редослед. Можете користити квасац или безкрвно тесто да направите Татарску губадију. У сваком случају, рецепт садржи довољно уља. Пуњење може бити витко и брзо, може укључивати млевено месо са луком, судом (осушена цурд), кувани крхки пиринач, парени грожђице, резано кувано јаје.
Како кувати губадију?
Дакле, губадија, рецепт је класичан, са месом, јајима и сувим плодовима.
Састојци:
- грам 800 теста квасца (тесто треба добро мешати, кухати са добрим расположењем и поштовати пропорције);
- око 1 кг куваног пиринча (боље је узети жутог неполираног);
- око пола кила филета витке јагњеће или говедине (телетина);
- 2 лука;
- 7-8 пилетина јаја;
- 200 г различитих парених сушених воћа (сувог грожђа, сувог сјемена, суво кајсије);
- грам 300 природно кремасто (може се расти) уље;
- мало више уља за подмазивање калупа;
- мљевени црни бибер;
- соли.
Припрема:
Припремите пуњење меса: месо се чисти од китова и филмова и идемо кроз млин за месо. Очишћени и резани плитки лук у тигању у маслену до златно браон. Додајте млевено месо. Спржите све заједно, активно манипулишу с сцапулом. Пеппер и сољени. За већу флексибилност и сочност, можете додати мало воде или броколи (2-3 кашике) за сјеме. За даљу употребу, смирити треба дозволити да се охлади. Већ добро припремљено тесто квасца подељено је на два неједнака дела. Највише ћемо окретати у округлим слојевима (пречник слоја би требао бити мало већи од пречника тигања у којем ћемо пеци губадију). Овај слој теста ћемо пренети на подмазани тепих. Са горње стране, такође ћемо масти слој уља.
Сакупљамо и испечујемо
Врло танак чак и слој положи на охлађени кухани пиринач и ниво. На врху, поставите и прецизно изравнајте пуњење меса. На врху поново ставите танак слој пиринча, затим - слој тврдо куваних и фино исецканих јаја. Покриваћемо још један слој пиринча. На врху, изложите здробљене парене сушене воће (наравно, без јаме). Сада ћемо обилно натопити топљен, али не превише врући путер (могуће је користити растопљени путер). Из другог, мањи део теста, увијамо округли слој, лагано га надвити на све слојеве попуњавања. Спојимо ивице горњих слојева теста са ивицама доњег слоја и пажљиво га причврстимо. Нежно разбијамо губадијум растопљеним путером и ставите га у загрејану рерну. Печење на просечној температури од око 40 минута. Спремност се одређује визуелно.
Слатка торта
Мозете кувати слатку лосадију с кексом и грозницама.
Састојци за тесто:
- 250 г природног путера;
- 2 шоље пшеничног брашна;
- око 100 г шећера;
- на шипку ваниле и цимета;
- Шприц соли.
Састојци за пуњење:
- 500 г сира;
- 2-4 кашике густине павлаке;
- 100 г шећера;
- грама од 80 парених грожђица;
- на шипку ваниле и цимета;
- 6 пилећих јаја.
Припрема:
Припремите тесто. За ово се мешамо у посуду, постепено додавамо, просјечно брашно са растопљеним путером. Додајте шећер, сол и ванил са циметом. У другој посудици, мијешајте пуњење, то је сок од вина + јаја + шећер + розине и ванила са циметом. Тесто је подељено на два дела, а оба се извлаче. Округли слој теста (мало више) биће стављен у подмазани облик и користимо га. На врху, поставите пуњење, а затим поставите други слој (мало мање), ивице се повезују и чувају. Гладирамо на просечној температури од 40 минута. Послужимо топлом или хладном.