Средњеазијско јело лагман је тешко припремити без посебне припреме код куће. Проблематичан је један од главних састојака једноручних јела, које треба ручно извући, у један кабл. Овај процес траје довољно времена и није лако. Замените овај састојак са комерцијално доступним резанци за лагман, равне пиринчане резине или лингвине. Како ћемо кухати ламбман од бифтона, ми ћемо даље рећи.
Ламбманов рецепт за јагњетину
Састојци:
- јагњетина (целулоза) - 500 г;
- јуха од јагњетине или говедине - 1,5 литра;
- резанци - 150 г;
- кромпир - 2-3 комада;
- црни лук - 1 ком.
- целер - 1 стем;
- купус - 200 г;
- парадајз - 2 комада;
- цилантро - лепиња;
- зир - 1/2 тсп;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље.
Припрема
Резано јагњећемо са сламицама и пржимо у тавану све док не буде спремно, а да не заборавимо додати со и бибер по укусу. У другом тигању, сјечите сребра с шаргарепом у полупанчићима, исеците на пола прстена, затим додајте парадајз на пасту и пржите их све док се не омекшате.
Пастеризацију пребацујемо на месо, пажљиво премешамо и попуњавамо са броколом. Ставили смо исечену ручицу целера у посуду, након тога - ољуштени и кромпирован кромпир, а после 20 минута - сецкани купус.
Припремамо јуху од соли и бибера, бацамо рајчицу у малтер. Покривати посуду са поклопцем и утопити на спору ватру 30-35 минута. Одвојено кувајте резанце и поставите га у готови лагман. Великодушно посипајте посуду са ситаним цилантром.
Лагман јагњетина у мултиварку
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- јуха од јагњетине или говедине - 3 литре;
- црни лук - 2 комада;
- ручица целера - 2 комада;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- парадајз - 2-3 комада;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- резанци - 300 г;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу;
- нарибан корен ђумбира - 1 кашичица;
- свеж коријандер.
Припрема
Припремите лагман из јагњетине у мултиваркеру једноставно је једноставно, али прво морате припремити све потребне састојке. Резано јагњећемо у коцкице, срушили смо лук са полукругом. Такође, произвољно млетите ручицу целера, парадајза и папричица.
У шољу мултиварка грејамо уље користећи "Хот" мод. Чим се чаша загреје, у њега стављамо месо и пржимо га 10 минута. Прженом месу стављамо све преостале састојке и попуњавамо их са броколом. Поставили смо режим "Соуп" на уређају и припремили лагман према времену које је аутоматски поставио мултивар.
У међувремену, кувајте резанце. Готовим резанцима стављамо у посуду до остатка састојака и пустимо их да стоје још 10-15 минута. Сервирамо лагган са пуно ситаног цилантра.
Рецепт за припрему јастог јагњетине
Састојци:
- јагњетина - 750 г;
- говедина - 1 л;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- врућа паприка - 1 комад;
- парадајз - 2-3 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1-2 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- сирће - 1/8 века;
- рижеви резанци;
- сол, бибер;
- биљно уље;
- свеж коријандер.
Припрема
Бугарске паприке и парадајз сече на коцке. Од врућег бибера уклањамо семе, а преостали зидови су фино исецени. Шаргаре на трбуху, црни лук на половичним прстеновима, и бели лук колико год је могуће ручно ручно или прође кроз штампу.
У тигању загрејамо биљно уље и испржимо је са целулом јагњетине урезане у златну боју. Чим се месо исмеша, ставимо све претходно припремљено поврће, мало врућег бибера и сол са црним биром по укусу. Пржите месо и поврће у трајању од 5-7 минута и попуните месом и сирћетом. Покријте посуду са лагманским поклопцем и оставите је на ниској температури. Припрема лагман од овчице траје 30-35 минута, након чега се може послужити са куваним резанцима од риже и пуно коријандера.