Лако је претпоставити да су измислили ову врсту ролни у једном од ресторана у Калифорнији, САД. Творац је кувар Ицхиро Масхита. Године 1973. први пут је служио ово јело, које је брзо стекло популарност прво у САД-у, а сада и широм света.
Данас ћемо научити како припремити калифорнијске ролне .
Класичне ролнице "Калифорнија" - рецепт
Састојци:
- пиринач кувана - 150 г;
- морске алге нори - 1 лист;
- раковино месо - 50 г;
- авокадо - 1 ком.
- калорија - 50 г;
- специјална мат - макису.
Припрема
Ицхиро Масхита је заиста осећао Американце и схватио је зашто јела јапанске кухиње нису користила посебну популарност. Уобичајени укуси нису оправдали очекивања Американаца и Европљана јер је мирис алги прекинуо све остале састојке. Припрема ролни "Калифорнија" је другачија по томе што имају пиринач напољу.
Ваљари Калифорније су толико задивљавали Американце да први који уђу у уста нису нори морске алге, које имају посебан укус, већ уобичајени пиринач. Али сама пириначица није изгледала веома привлачна. Дакле, постојала је идеја да је украсите тобико-кавијаром летеће рибе. Идеалан је за декорацију ролни од споља - не страда и даје апетизирајуци изглед.
Да бисте то урадили, поставите нори листу на макис и равномерно дистрибуирајте охлажени риж. После тога окрените нори листу тако да је пиринач на дну на макису, а нори на врху.
Да пиринач не држи руке, можете их навлажити водом. Постоји мали трик у припреми пиринчаних рижа напољу - макис се може замотати са филмом за храну, тако да се пиринач не испразни.
Након тога, следи редослед пуњења. Класични ролни "Калифорнија" имају оригинални састав: авокадо и раковано месо у пуњењу, тобико кавијар за декорацију. На нори, ставите је у танке траке авокада. У продавници треба да изаберете најмекшег, зрелог авокада који се само растопи у уста, лако остављају коћу и није тешко очистити. Такође додајте крабово месо. Пажљиво обмотите макис, покушавајући да ролнице дају традиционални изглед. Добијена кобасица је неопходна да се равномерно украси тобико кавијаром. Што је слој дебљи и глатки, изгледат ће се више апетизовати готовим производом.
Стандардна нори плочица је дизајнирана да се пресече на 8 комада после израде ролне. 2 дела обично сечу неједнаке ивице, а преосталих 6 чине стандардни део. Сервирне ролнице се препоручују са киселим ђумбиром, сосићем и сосом од соје.
Нестандардна решења за ролне "Калифорнија"
Пошто је проналазак ролни "Калифорнија" прошао више од 40 година. Током година, било је много варијација. На пример, како би јело направили више буџетских средстава, састојци за калифорнијске ролнице морају бити промењени. Уместо авокада, можете користити краставац и заменити црабмеат са ручним штаповима. Постоје рецепти у којима се тобико замењује сјеменкама сусама - то даје неку ваздушност до јела и погодно је за оне који не воле рибу.
Упркос чињеници,