Пица се традиционално сматра власништвом италијанске кухиње. Тренутно постоји велики број рецепта за пицу . Данас је ово јело национално благо Италијана, а ми ћемо размотрити како кувати пиззу са шкампима.
Састојци:
- тесто квасца - 250 г;
- Сир Моззарелла - 150г;
- Пармезан сир -100 г;
- шкампи - 200 г;
- парадајз - 3 комада;
- лук - 1 ком.
- босиљак - 2 тбсп. кашике;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
Основа за пиззу
Од дана древног света, рецепти за печени хлеб са испуном су нам дошли. Древни Грци, Римљани и Перзијци користили су ово јело у војним кампањама. Дуго времена у Италији, пица се сматрала сиромашним људским хранама. Заиста, често је пица припремљена не према рецепту, већ је постављала све што је било код куће: парадајз, маслине, сир, зачини, морски плодови или месо.
Пица са шкампима, која има диван укус, никада није сматрана посебном деликатесом. У Италији, морски плодови су основа многих јела. Стога, пица са шкампима, рецепт за кухање који је врло једноставан, може себи приуштити и сиромашних грађана. Ово поново указује на историју порекла јела, што су Италијани поноснији од срамота. Била је то пица која је помогла многим породицама да преживе у тешким временима.
Само у 18. веку пица је почела да се служи у богатим кућама, захваљујући супрузи краља Напуља Фердинанда ИВ и њеној посебној љубави према овом јелу. Живи у 19. веку, краљ Италије Умберто И и његова супруга Маргарита из Савоја су ценили и пицу. Једном, док је путовао у Напуљ, познати пизза-затвор, Рафаел Еспосито, направио је неколико врста пице за Маргариту. Један од њих, са парадајзом, босиљком и сирем у бојама италијанске заставе (бијеле, црвене, зелене) био је толико популаран са краљицом да је Маргарита Савои написала захвално писмо кувару. А сама пица се од тада зове Маргарита.
Тесто за традиционалну италијанску пицу припрема се на одређени начин, не ваљање на столу до жељене дебљине, већ бацање горе и отипање у ваздуху. Верује се да је то оно што дозвољава тесту да буде мекан, не крхка, али истовремено, са хрскавом кору.
Пошто се не такмичимо за титулу најбоље италијанске пиззије, можете купити тесто у продавници или сами гњечити уобичајено тесто квасца. Да би то учинили, растворите квасац у топлој води, постепено додајте јаје, путер, брашно, сол и шећер, мешајте.
Да би направили пиззу са шкампима према нашем рецепту, потребно је 250 грама теста. Треба га ваљати у слој око 5 мм дебљине. Ставите посуду за печење и печите у пећници 10 минута на 180-200 ° Ц.
Док се тесто припрема, имат ћемо времена да припремимо пуњење за пицу са шкампима.
Пуњење пица са шкампима
Лук је фино исецкан и пржен преко средње топлине у маслиновом уљу до злата. Парадајз се опере, а у блендер се претвара у парадајз. Додајте босиљак и зелени лук, со и зачине. Додати добијену смешу на пржени лук и симетрирати 8-10 минута.
Качите ракију и очистите. Тврди сир фино решет, уместо Пармесана можете користити било који други тврди сир или комбиновати неколико варијетета. Меки сир, имамо га Моззарелла, исецкане на танке плоче. Припремљена база пице треба равномјерно распоређивати са резултујућом масом парадајза. Топ са комадима меког сира и шкампи, потресемо тврдим сиром и пецимо у пећници у трајању од 10 минута на 220 ° Ц.
Пре сервирања, можете украшити пизу зеленилом.
Бон аппетит!