Класични рецепт крем-брулеа потиче из француске кухиње. То је деликатан печени десерт, који се углавном састоји од јаја и млечне основе и прекривен карамелом кору. Овај други, успут, одређује исправну крем-бруле не мање од своје текстуре: исправна корица има довољно густине да се разбије под притиском кашике и створи карактеристичну пукотину.
Цлассиц цреме брулее
Састојци:
- масна крема - 490 мл;
- млеко - 115 мл;
- жуманца - 5 комада;
- шећер - 85 г + за кору;
- ванилија под.
Припрема
- Загрејати смешу креме и млека са резом ваниле пода.
- Док је мешавина млека запаљена, бјеланчевина беле боје заједно са шећером најмање 3-4 минута или док не постану бијеле и густе.
- Настављајући бацање, започните по делима да сипате вруће млеко и крему на румењаке, а претходно испоручујете ванилију.
- Распршите бреке цреме на мазне керамичке калупе и ставите у посуду испуњену топлом водом.
- Вода треба да покрије калуп за пола.
- Исперите крем-бруле десерт на око 40 минута на 140 степени.
- Након тога оставите третман потпуно хладан.
Ако не знате како направити карамелну кору на цреме брулее, онда нема ништа лакше. Сипајте шеју шећера на површину десерта и вратите је у пећницу испод максималне загрејане решетке док се шећер не раствори и не смеше, или користити посебан горионик за ову намену.
Француски цреме брулее десерт са крецем
Суплемент састав крем-бруле може бити било шта. Одлучили смо да останемо на лимунима, али можете дати предност било којој другој агруми.
Састојци:
- крем - 245 мл;
- жуманца - 3 комада;
- шећер - 65 г;
- сок од кречњака - 15 мл;
- лила пеел - 1 тсп.
Припрема
- Пре него што припремите цреме брулее, загрејте крему све док не почну једва да се бацају око ивица.
- Шећер поберује јајима, прелије лимун сок и додаје цитрусну коре.
- Делови помешајте врућу крему са јајима уз непрекидно мешање.
- Добијена смеша се прелива преко керамичких калупа и остави да пије на 160 степени 40 минута.
- Нека се десерт охлади и посути површином са жлица шећера.
- Са гориоником за кување, расхладите шећерне кристале и оставите замрзнуту карамелну кору.