У Британији, историјски, кулинарске традиције кухињских пудинга, припремају се на различите начине: кувати у водени купалишту или пећи. У неангелокултурним земљама реч "пудинг" чешће се назива пита (слатка и неслада), понекад са неким пуњењем (месо, риба, печурке, орашасто воће, воће, поврће итд.). Слатке пудинге обично служе за чај или кафу и друга слична пића.
Викендом (сезонско) можете припремити воћне пудинге. Комад плода, на пример, пудинг од јагода - предивна могућност за доручак, ручак или снацк.
Млеко и пудинг од јагода
Састојци:
- млеко средњег садржаја масти - око 100-130 мл;
- шећер - око 1-2 тбсп. кашике;
- коњак, и боље од дина - 1-2 ст. кашике;
- кукурузни скроб - око 10-13 г;
- Јагода - око 250 г;
- Сок од јагода - 1-2 тбсп. кашика (опционо, али пожељно);
- јаје бијела - 1 ком.
- природна млечна крема;
- листови менте.
Припрема
Израчун производа по 1 порција. Капацитет (рецимо, емајл лонац) се навлажи изнутра са водом и напунићемо млеко. Додати пола шећера и скроба. Премешати са брисачем или вилицом тако да нема грудвица. Кувајте на најнижој топлоти уз непрекидно мешање док не почне затезање. Додајте сок од јагоде и коњак.
Јагоде су обрисане кроз ретко сито или фино исецкане. Разблажите други део шећера бијелим јајима. Мијешати вукли протеин с масом јагоде, а затим заједно са скробном млеком. Сипати смешу у кроасане и пустити да се замрзне (можете их оставити неко време у фрижидеру). Ми декоришемо шлагом и листовима менте. Можете уживати у чаши хладног освежавајућег коктела "Гин-тоник", светло бело или розе вино за такав пудинг.
На исти начин можете припремити пудинг боровнице и јагода. Да бисте то урадили, узмите 150 г јагода и 100 г боровнице. Јагоде су млевене, додајте читаво бобице у боровнице.
Рецепт за пудинг с кремом с јагодама
Састојци:
- цурд са средњим садржајем масти - око 250 г;
- крема млечна природна масноћа - 2 тбсп. кашике;
- млеко - око 70-80 мл;
- шећер-песак - 50-100 г;
- коњак или рум - 1-2 ст. кашике;
- Пилеће јаје - 1-2 комада;
- пшенично брашно - 1/2 чаше;
- Јагода - 200-250 г;
- крумпир говеда - мало за прскање;
- маслац за подмазивање калупа.
Припрема
Сипајте сир и пола шећера са јајним зрном, брашном, кремом, млеком и коњаком. Пажљиво се мешајте са виљушком. Треба добити хомогену масу.
У одвојеној посудици, јаћемо јаје са јајима са шећером до стабилне пене, додамо је у масу у скужи и пажљиво га мијешамо.
Јагоде сијечене ножем или ударцем у блендеру. Додајте други део шећера и додајте тесто. Све мешавине (можете миксер са малом брзином).
Ако калуп није силикон, мора се подмазати и посути манга. Силикон једноставно може подмазати уље. Напуните тесто у калуп и лагано га проширите шпатулом или кашиком. Пециво с јагодичастим цурком печемо у пећници на температури од око 190 степени у трајању од 45-60 минута (контрола визуелно, сува у складу са спремношћу пудинга не проверава). Овај пудинг служи чајом или кафом.