Целер је обична повртњача. Целер је популаран код нутрициониста и желећи да одржи хармонију не само због корисности супстанци садржаних у њему, већ и велике количине влакана, односно биљних влакана која имају негативни садржај калорија. То значи да људско тело троши више калорија на варење целера него што прими од овог супер корисног поврћа. У припреми разних салата од целера користите коренске усјеве и зелене пецељке (стабљике) са листовима.
Посебно занимљиви рецепти салата од целера демонстрирају корејске кулинарске традиције. Корејска кухиња је једна од најздравијих, производи се не подвргавају дуготрајном топлотном третману, тако да чувају максималне корисне супстанце. Један од најчешћих начина обраде производа у корејској кухињи је качкање. У процесу маринирања под утицајем активних супстанци, главни производ се ферментира делимичним промјенама у свом укусу, мирису и структури.
Рећи ћемо вам како кувати кромпир целер на корејском језику, користећи и корен и стабљике са листовима.
У припреми корејских салата (као и других јела) најчешће се користе 3 зачина: коријандер (такође коријандер) у облику семена и зеленила, као и чесен и врући црвени бибер. Као маринирани агенси користићемо природни воћни сирћет, соја сос и сусамово уље - карактеристични производи који дају посуду посебне карактеристичне укусе.
Маринирани целер на корејском
Састојци:
- целер (корен) - око 400 г;
- зелене стабљике целера са листовима - 3 комада;
- семе коријандера;
- врућа црвена бибер (у било којој форми, боље свеже);
- бели лук - 2-3 гриничице;
- зелени коријандер, босиљак и першун;
- соја сос;
- сирће природни (бољи пиринач);
- сезамово уље;
- цветни мед природни или мирин (пиринач слатко вино) - 1-2 ст. кашике.
Припрема
Прво припремамо маринаду, то је сос. Сесамско уље мешајте са сирћетом у приближном омјеру од 4: 1. Додајте 1 део соја соса, 1-3 делове воде и мирина (или меда). Темељито мијешајте све. Повучен семе коријандера, фино исецкати бели лук и врући црвени бибер. Све ово ће бити додато у маринадни сос (не би требало да буде превише или превише).
Очистите корен целера и прокријте га на посебном грилу (за корејску шаргарепу). Ми ћемо померити нарибану целеру и попунити га прерадом. Темељно мијешати виљушком и покривати контејнер с поклопцем. Најприкладније је користити поклопац, стакло или керамику, са поклопцем. Источне кулинарске традиције не захтевају брзину чак ни у припреми брзе посуде, тако да не журимо.
Ставите посуду целером на хладно место најмање сат времена за 2, а пожељно за један дан, за то време, периодично мијешајте маринирани целер.
Зелене стабљике целера и остале зелене сецке фино и додајте у салату непосредно пре служења. Ова салата се добро служи месним и рибљим јелима и, наравно, куваним пиринчем.
Наравно, можете припремити салату из корена целера на корејском језику, комбинујући је са другим поврћем: шаргарепа, купус, црвене слатке паприке.
Брза салата са кореном целера и другим поврћем на корејском језику
Састојци:
- корен целија - око 200 г;
- шаргарепа - 1 ком. просечна величина;
- црвени лук - 1 ком.
- свеже зеленило (коријандер, босиљак, першун);
- бели лук - 1-3 каранфилића;
- сладак црвени бибер - 1-2 комада;
- врућа црвена бибер;
- соја сос;
- лимун;
- сусамово уље.
Припрема
Млијепа коријена целера и шаргарепе, користећи грудњак за корејске салате. Смрзнуто паприко смо прешли у кратке сламке, а лук се окреће прстима. Фино исецкати бели лук, врући црвени бибер и зеленило.
Повезујемо све састојке у посуду за салату. Сипајте лимунов сок, соја сос и уља у сезаму. Сипајте ову салату и премешајте. Салату уклонимо на хладно место најмање 20 минута.