Ово је идеалан начин за припрему тврдог курвастог меса и анализирамо га примјером два рецепта.
Пупак у вину на француском - рецепт
Ово је рецепт за припрему класичног француског пениса у вину, који је адаптирао и представио широј јавности француски рукописац Јулиа Цхилд.
Састојци:
- сланина - 45 г;
- маслиново уље - 35 мл;
- пенис - 1,7 кг;
- коњак - 55 мл;
- ловор лист - 1 ком.
- шљунак - 20 комада;
- црвено Бургундско вино - 480 мл;
- брашно - 45 г;
- пилећа јуха - 480 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- парадајз паста - 10 г.
Припрема
Пре него што припремите курац у Бургундском вину, подијелите птицу на комаде, исперите и осушите пешкиром. Спржите сланину сланине у врућем маслиновом уљу и проследите их у салвете чим се загрејте. Ставите комадиће петела у загрејану масну и браон са свих страна. Додајте олучене сијалице, ловор лист и сипајте их коњаком. Настали сос боил, посути птице брашном, мешати и сипати вино. Вратити сланину у посуђе, ставити парадајз пасту, испунити пенис пилећим броколом. Оставите посуду на минималној врућини сат и по.
Додајте мекане делове птице и оставите тепихе на високој врућини. Премешајте, осигуравајте сос, згушите га до жељене конзистенције, а затим га служите птицом.
Петао у белом вину са поврћем
Изнад смо разматрали класични коктел рецепт за Француску у црвеном вину, али ако желите, можете користити базу бијелог вина и кувати густу чорбу од птице.
Састојци:
- труп курац;
- бело вино - 430 мл;
- пилећа јуха - 2.3 литара;
- стабљике целера - 2 комада;
- корење - 290 г;
- бели лук - 3 комада;
- прасак (бели део) - 6 комада;
- бисерни јечам - ½ ст .;
- гомила зеленог першуна;
- гомилу слаткиша .
Припрема
Птицу исеците на комаде и обојите је. Додајте птици случајно резане поврће, сипајте испрани бисерни круп и прођите 3-5 минута. Сипајте садржај јела мешавином вина и чорбе. Такође можете додати груди мајчине душице или рузмарина. Оставите посуду на врућој температури око сат времена, а затим додајте комадиће шљиве и наставите кување још 20 минута. Завршите посуду са першуном.