Једна од традиционалних и познатих варијација јапанског јела - суши са лососом. У својој класичној манифестацији, суши са лососом представља грудњак са пиринчом, који се налази на врху, покривен парчином сировог лососа. Сусхи у Јапану се служи сосним сосом , у којем се јело пада уз страну где се налази риба, а не пириначом и рукама се једу. Љубитељи могу да служе суши одрезака са ђумбиром, али то није неопходно.
У овом чланку ћемо причати о томе како направити суши са лососом према најчешћим рецептима.
Сусхи и лосос рецепт
Суши са димљеним лососом је пуно неписмених кувара који не поштују аутентичност нечије кухиње. За ове гурмане, суши се служе искључиво сировом и свежом рибом. Сада чак и становник југа може купити лосос рибу са сјевера у радњи, обично се испоручује у пакирању вакуума или у свеже замрзнутој форми.
Састојци:
- пиринач за суши - 150 г;
- вода 225 мл;
- соли - штапић;
- шећер - 25 г;
- пиринач сирће - 50 мл;
- пасте паста - 50 г;
- свеж лосос - 200 г.
Припрема
Пиринач се опере и сипа свежа вода. Зрно кухајте 5 минута, а затим оставите на врућини док се потпуно не охлади. Чим се пиринач охлади, пребаци га у дубоку посуду, посути с сољем и напуни га мешавином пиринчаних сирћета и шећера.
Исећи лосос у дебеле резове. Ручно уђите у раствор воде и сирћета и формирајте мале куглице и пиринач. Размакните пиринчеву лопту на врху и бочне стране да бисте му дали подолговат облик. На врху пиринча, масти капи исаби и ставите пармезанке. Поред тога, риба може бити фиксирана са траком нори листова, усидреном у средини земље.
Како направити суши са краставцем и лососом?
Састојци:
За суши:
- нори листови - 2 комада;
- филет лососа - 100 г;
- краставац - 1 комад;
- Васаби;
- кисели ђумбир;
- соја сос.
За пиринач:
- пиринач за суши - 100 г;
- мирин - 2 кашичице;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- пиринач сирће - 25 мл.
Припрема
Прво ћемо узети пиринач, треба га опрати да очисти воду и остави да се осуши. Након зрна, сипати 200 мл воде додавањем мирима. Ставили смо шерпе пиринча на шпорет, доводити воду до цурења и смањити топлоту. Зрна кувати 20 минута или док се течност потпуно не упари, а затим остави да се охлади још 15-20 минута.
Шећер се раствара благо загрејаним сирћетом и напуни ову смешу са пиринчем.
Нори лист се поставља на бамбусову мату и покривен танким слојем пиринча, остављајући мало празно подручје од горње широке ивице плоче. С друге стране, направимо траку од васаби и на врху, за редом стављамо рибу и краставицу у сламице. Роло ролно претворити у ролни и исецати на делове ножем намоченим у воду. Сусхи служи сосним сосом и маринираним ђумбиром.
Употребом сличног рецепта, можете припремити суши са лососом и авокадом, или мање аутентичном опцијом са бугарским бибером.
Суши са лососом
Састојци:
- кувани пиринач за суши - 1 комад;
- нори - 1 лист;
- пасте паста - 3/4 кашичица;
- лососа - 100 г.
Припрема
Пре-кувана, обложена пиринчаним сирћетом (погледајте рецепте изнад) и облик хладног пиринча у грудице овалног облика. Погодно је то учинити рукама усисеним у воду. Када су сви овали спремни, морају бити благо грињани прстима на врху и бочним странама.
Нори се пресецају у траке, висина којих ће премашити висину крушке од пиринча за 2,5 цм. Нерије облажемо траке нори око пиринча и причврстимо га, лагано навлажујемо један од ивица траке алги. Преко пиринча ставите малу количину Васаби и дистрибуирајте кавијар лосос. Ми одмах послужујемо суши до стола, док листа нори остаје хрустљав.