Овај сос је дошао од нас из Кине или како кажу са неба, у Азији, рецепти са комбинацијом киселог и слатког су углавном популарни. Представљамо вам два традиционална сосова са таквом комбинацијом укуса, који истовремено пружају основу за импровизацију.
Како кухати кинески слатки и кисели сосак код куће - једноставан рецепт
Састојци:
- шећер - 135 г;
- бијели сирће - 70 г;
- вода 140 г;
- соја сос - 20 г;
- парадајз паста - 30 г;
- кукурузни шкроб - 25 г.
Припрема
Да бисте направили традиционални сос, исти као и куван у Кини, бит ће вам потребан минимум производа који су скоро увек доступни у кухињи, као и само 12-15 минута и време хлађења. Супротно многим рецептима постављеним у светској мрежи, у којој један од састојака брашна, објашњавамо да Кинези практично не користе овај састојак као згушњивач за сосове. У традиционалној кинеској кухињи, шкроб је 99% затезача за сосове. Средство за згушњавање се користи из једноставног разлога, односно са практичном сврхом, када се једе са штапићима, неопходно је да сос остане на комаду хране која се доводи у уста и истовремено не капље на сто и одећу.
Дакле, комбинујте скроб водом и добро се мешајте, избегавајте изглед ткаља, ставите све остале састојке у мали тепих или мини тепих и пажљиво мешајте, након додавања смеше воде и скроба. Припрема се одвија на средњој температури и сталном мешању, као резултат морате постићи неопходну густину.
Ако желите, можете наравно да користите као адитиви ражњевани свјежи ђумбир или стиснути бели лук, или можда обоје. Постоје и опције за замену сточног сирћета за неко воће. Вода се такође може заменити воћним соком, помоћи ће вам да изненадите себе и своје вољене са разноликошћу, као и да вам пруже прилику да исправније изаберете сос за главно јело.
Како направити слатки и кисели сос са ананасом - рецепт
Састојци:
- сок од ананаса - 70 г;
- вода - 70 г;
- сирће - 45 г;
- соја сос - 20 г;
- шећер смеђа - 90 г;
- кукурузни шкроб - 35 г;
- конзервирани ананас - 25 г.
Припрема
Овај сос је традиционално у кинеској кухињи, разлика је само у једном састојку, кинески кувари не користе комаде ананаса док припремају овај сос, само је ананасов сок за ароме. Да бисте поново кували, можете користити два начина за уношење скроба, додати у састојке који су већ помешани са листе, са изузетком ананасних резина, или их одвојено повезати водом, а затим их упознати са свим преосталим састојцима. Ананасни прстенови или комадиће се исечи што је могуће мањи и додати у сосак тек након што је све добро помешано, растворено и почиње да се губе.