Похована риба у течном стању

Риба пржена у тесту, испоставља се нарочито сочно, задржава максималне корисне особине и изгледа аппетизинг. Често за припрему на тај начин се користи рибљи филе, који по жељи пре-маринирани у зачини.

Како сипати рибље филете у тусу у тигању?

Састојци:

• филети од рибе - 400 г;
• соли по укусу;
• бибер - по укусу;
• рафинирано уље од поврћа;

За тијело:

• јаја - 1 комад;
• мајонез - 2 тбсп. кашике;
• зачини за рибу - по укусу;
• брашно - 65-90 г;
• соли по укусу.

Припрема

Да кувате тесто, мијешајте јаје са мајонезом, со и зачини за рибу. Затим додајте мало брашна и мијешајте док конзистентност теста не буде као палачинка. Маса треба да буде хомогена и не садржи брасне грудве.

Рибљи филе се опере и мора бити темељито осушен. Затим исеците на комаде жељене величине, сезоните са сољу и бибером, потопите у претходно кувану тепсију и испрате док не кувате и руде у добро загрејаном тигању са биљним уљем.

Похована риба у пиву

Састојци:

• филети од рибе - 600 г;
• соли по укусу;
• млевени бибер - по укусу;
• рафинирано уље од поврћа;

За тијело:

• јаја - 1 комад;
• светло пиво - 250 мл;
• зачини за рибу - по укусу;
• брашно - 65-90 г;
• соли по укусу.

Припрема

Рибљи филе опрати, добро осушити папирним пешкирима и исецати на резове жељеног облика и величине. Затим трљајте млетим бибером и умерено со.

За припрему пива додајте мјешавину јаја, пива и брашна. Затим премијете протеину сљемом соли у пену и додајте у смешу брашна.

Укуцајте сваки комад рибе у кувани тестенини и сипајте га на врућем биљном уљу све до прелепе грубости са обе стране.

Црвене рибе пржене у тесту

Састојци:

• филети црвене рибе - 450 г;
• соли по укусу;
• лимунов сок - 1.5 кашике жлица. кашике;
• сецкани зелени копер и першун - 15 г;
• млевени бибер - по укусу;
• рафинирано уље од поврћа;

За тијело:

• јаја - 3 комада;
• млеко или воду - 200 мл;
• брашно - 200 г;
• соли по укусу.

Припрема

Опрати црвене рибе филете резане на комаде жељеног облика и величине, додати у посуду, сезоно сити, млевену паприку, лимунов сок, додајте сецкане зеленице, мало биљног уља и добро мешајте. Дажемо промариноватсиа двадесет или тридесет минута.

У међувремену, припремамо брашно у топлом млијеку, додамо румењак, смрзавамо сољу, жлицу биљног уља и оставимо петнаест минута. Затим бијете протеине у пену и уредно додајте млеку и брашну.

У тигању ставите у биљно уље, добро га загрејте на високој врућини и спржите комадиће црвене рибе на њој све док не будете спремни, након што потресете у кухано кнедлу.