Сауеркраут према класичном рецепту карактерише прилично дуго време кувања, па стога није изненађујуће што је убрзо након упознавања са аутентичним рецептом дошао до десетине експресних рецептура који су вам омогућили да кувате своје омиљене киселе кугле за неколико сати, а не дане, па чак и избегавајући непријатан мирис који обично прати квасац купуса. Даље су прикупљени рецепти укусног, брзо кувања киселог купуса.
Рецепт за инстант киселу кесу са пивом
Тајна кухања немачког киселог купуса је кратка топлотна терапија. Дакле, купус ће брже омекшати и апсорбовати маринаду. Па, маринада за класични њемачки рецепт једноставно не може учинити без пива.
Састојци:
- биљно уље - 30 мл;
- са необрађеним купусом - 1 мала глава;
- светло пиво - 210 мл;
- зрна од зрна - 20 г;
- сирће - 60 мл;
- шећер 30 г.
Припрема
У лужном уљу уља и гурања у њој се сецкала купус на неколико минута, тако да млади купус остави благо избледело. У посуду мешајте сирће шећером и пивом, додајте сенф и додајте ову смешу купуса. Укључујемо јаку ватру и сачекамо да течност испарава на пола пута. После тога пустите купус мало да се охлади, проширите га на тегле и оставите да се потпуно охлади.
Хрустљава киселина
Као што смо већ приметили, тајна брзог кувања киселог сока је сакривена у утицају високих температура, али ако вам први рецепт не воли, састојци и технологија могу се заменити мало познатим.
Састојци:
- бели купус - 1,4 кг;
- шаргарепа - 200 г;
- соли - 40 г;
- шећер - 140 г;
- столарски сир - 240 мл;
- црни бибер;
- лист лаурела.
Припрема
Овај брзи начин припреме киселог сока је следећи: купус се фино разбацује и помешан са нарибаним шаргарепом. Ми ружимо поврће рукама, не оклевајте да притиснете да постоје снаге. Ставили смо купус у теглу. У посуду налијте литар воде и додајте чашу шећера, шећера, соли, бибера и лавора. Дајте маринаду до вреле и одмах га попуните садржајем конзерви. После неколико сати које већ можете пробати, кисели купус који се брзо кува постаје сладак и укусан, али ако желите да производ добијете што ближе оригиналу, оставите купус дан на собној температури.
Црвени купус
Приликом припреме црвеног киселог купуса, заједно с самом купусом, једна цвекла може се директно додати састојцима. Захваљујући присутности репе, боја готових краставаца ће постати још светлија, а укус - слаткији. Важну улогу игра метода сечења, на пример, киселина, сјечена на великим комадима, биће припремљена много дуже од сецкане.
Састојци:
- купус - 1,2 кг;
- соли - 30 г;
- шећер - 60 г;
- сирћет - 200 мл;
- бруснице - 50 г;
- црни бибер грашак - 3 г;
- каранфилић - 7 пупољка;
- ловоров лист - 4 комада;
- вода - 800 мл.
Припрема
Треснемо купус и добро га гнетимо, посипањем ломљених листова мешањем соли и шећера, који ће деловати као брусни материјал. Пажљиво мијешајте купус са бобицама, тако да се други не растављају и стављамо их у лименке. Вода мешати са сирћетом, додати зачине и довести течност у врелину. Залијте маринадни купус и покријте поклопцем. После 6 сати, купус се већ може пробати, али ако желите да га задржите дуже, учините га мало киселим и меком, можете продужити ферментацију до 3 дана.