Прави љубитељи масти ће ценити рецепте за кување у рерни, понуђене испод. Сваки од њих предлаже невероватан пикантни укус деликатеса, што вам омогућава да уживате у дегустацији.
Сало пече у фолији у пећници са белим луком
Састојци:
- Свеже масноће са врећастим слојем - 1,4 кг;
- бели лук - 7-10 зуба;
- сенфа - 25 г;
- зачињене биље и зачини по вашем укусу;
- мешавина млевених паприка;
- соли.
Припрема
Свеже срж се чисти ножем, гребањем постојеће прљавштине и резањем на неколико делова. Затим врећемо комаде одсеченог и исеченог белог лука, са свих страна трљајте мјешавином соли, паприки и зачина, а такође сипајте сенфом. После тог места свака комада масти на одвојеној сечној фолији одлеже, чврсто се завити и одреди у фрижидеру дванаест сати или дневно.
После тога пакете стављамо сланином у пећницу која је загрејана до 220 степени. Овом температурном режиму можемо издржати од четрдесет до шездесет минута, у зависности од броја и величине слојева меса (што су дебљи, то ће више времена потрајати за пеко масти у пећници). Затим, одвојите фолију и пустите да дебела осветли мало више одозго.
Лоаф масти у пећници у рукаву - рецепт
Састојци:
- свеже танке масти - 1 кг;
- бели лук - 5-7 зуба;
- кумин - 2 тсп;
- коријандер - 10 г;
- црвени бибер (прах) - на врх ножа;
- мљевени црни бибер;
- сушени першун - 25 г;
- ловоров лист - 7-10 комада;
- соли.
Припрема
За припрему ваљка требају нам два комада обичних свежих масти, не више од два центиметра дебела и тежине око 500 грама. Стругање производа од контаминације производа ножем и пажљиво раздвајање коже, без повреде његовог интегритета. После тога мешамо сувог першуна, црног и црвеног бибера, коријандера и кума у посебној посуди. Такође додамо пречишћени и пропуштени бели лук и сол преко преса и мешамо. Третирамо добијену мјешавину дијелова масти и увијамо их ролнама. Обмотавамо их с свињском кожом, везујемо га са врпцом или навојем и ставите га у рукав за печење, који је запечаћен шивом са обе стране.
Пустите да се радни предмет стане на собној температури сат времена, а затим ставите у загрејану рерну на 185 степени и пеците сат и по.
На спремност смо пустили да се ролнице охладе на роштиљу, замењују посуду за одводњу масти и сокова, а затим га обмотавају храњивим филмом или фолијом и утврдимо у фрижидеру најмање четири сата.
Печена сланина у пећници у фолији
Састојци:
- свјежа маст (субклавина) - 1 кг;
- бели лук - 6-10 зуба;
- грашак слатког бибера - 4 комада;
- грашак црног бибера - 1 тбсп. кашика;
- грах коријандер - 1 кашичица;
- лаурел - 1-2 комада;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- ловоров лист - 7-10 комада;
- соли.
Припрема
Очистимо комад подгранице и употребимо оштри нож да направимо дубоке резове, а не мало га исецавамо на кожу. Добијамо неку врсту квадрата ширине приближно једнаке дебљини масти. У центру сваке
Преостали бели лук се очисти и пролази кроз пресу или трља на финој груди. Грах од слатког и црног бибера и коријандера, листа лола и сола ставља се у малтер, пажљиво млази, а затим помешан са масном кисом и трљају га маслином, покушавајући да што више могу добити зачине у резове између коцкица.
Остављамо масноће да маринимо један до два сата, а затим га ставите у послужавник за печење или у калуп и ставите у пећницу, загрејте на 220 степени. За печење масти на овом температурном режиму трајаће од четрдесет пет до шездесет минута.