Месо или риба кувану преко талога је једна од најстаријих кулинарских идеја било којег људског племена и народа који насељавају Земљу.
У одмориштима и викендима многи одлазе у земљу, рибарење, излете за природу, где са ужитком кухају кебабове. Као што је познато, Шашлик је посуда припремљена преко ткања угља из било ког производа одрезаног на комаде и нанет на ражњу (ражњу), а могу се користити и специјални метални или дрвени рамови за једнократну употребу, чак и направљени од импровизованих алата. Обично главни састојак шишавог јебука је пре маринирано месо разних животиња или птица, понекад + парче поврћа и / или воћа.
Шишки кебаб може се кувати не само од меса, већ и од различитих врста рибе. Вентилатори посуђа "са димом" рибљи шишмишћи дефинитивно воле, поред тога, они су бржи од припремљеног меса и лакше га пребацити у људско тело.
Иако можете то учинити без њега: пре термичког третмана, месо или риба за шишмишки кебаб је пре-маринирана било за омекшавање или за давање специјалних нијанси укуса.
Кулинарске традиције различитих народа познају велики број различитих маринада за шишавке (бар из рибе, чак и од меса). Обично се производе на бази стоног вина, пива, воћних сирћета, ферментисаних млечних производа, воћних сокова са луком, луком, сувим зачини и мирисним биљем. Припрема таквих маринада је традиционална и креативна. Постоји прави простор за кулинарску фантазију.
Како најбоље маринирати рибу за шишмиш?
Главна тачка у припреми маринаде је питање какав ефекат желимо постићи: промјенити до одређеног степена непрепознатљивости или само благо сјенити укус главног маринираног састојака (тј. Рибе). У многим аспектима то зависи од врсте рибе која се користи. Треба напоменути да, без обзира на величину комада, није вредно пикантне рибе за шишмишки кебаб све док месо (у сваком случају, маринирање риба не би требало трајати више од 30-40 минута).
Генерално, маринада за шишмишку рибу (посебно ако је вриједна риба и укусна је по себи) може бити најлакша, једноставно се може сипати соком, на пример, лимуна непосредно пре кувања. Ово је најбољи начин да се настави ако кувате шишмишки кебаб од црвене рибе.
Употреба термина "црвена риба" је двосмислена у разумевању модерних руских говорника. Историјски гледано, ова фраза подразумевала је јесетрове рибе, али у савременом свакодневном језику, црвени лосос се понекад назива врста лососа због карактеристичне боје њиховог меса. У сваком случају, и лосос и јесетра су укусни по себи, и стога не треба маринирати уопште, или би овај процес требало да буде изузетно једноставан и краткотрајан, како не би искривио укус рибе.
Рибе јесетра треба посипати цитрусовим соком (лимун, креч, грејпфрут) или киви. Такође можете радити приликом припреме лососке рибе, или га можете маринирати у светло бело или розе вино (наравно, неглазирано). Можете дати додатни тонови светлосног укуса додавањем малих количина врућег црвеног бибера, белог лука, сувих зачина и мирисних биљака. Иако се зеленици боље послужују готовим рибама одвојено.
Ако кувате шишмишки кебаб из масних риба (сом, халибут, неке друге врсте) или желите значајно промијенити свој укус, можете направити маринаду у индијском стилу (млечни производи + цурри, цхутнеи) или на Далеком истоку (сојин сос + воћни сир и / или сок , суви зачини).
Време кухања сисанче од рибе на роштиљу је 8-15 минута, у зависности од величине комада, врсте рибе и температуре. Шишки кебаб (у ширем смислу) средње величине рибе боље је кувати на роштиљу, а не сјечити на комаде. Прелиминарно гајити маст или уље.
Веома је добро припремити укусни шишмарки од рибе и рерне, користећи решетку или кратке дрвене ражњеве (они би требали бити мокри) и мали тањир.
Добро је служити рибљим кебабовима са поврћем, воћа, пиринча , кромпира, лака вина, гин, водка (укључујући пиринач), аквавит, пиво.