Обожаватељи црне трешње вероватно могу бити наведени на прстима, пошто врло мало људи обраћа пажњу на ову необичну јагодичину и жели да се бори са својом киселином и киселим укусом у гредицама. О компликацијама израде вина од црне боје код куће, детаљно ћемо вам рећи у следећим рецептима.
Домаће вино од чоколаде - рецепт
Састојци:
- цхокеберри - 1 део;
- шећер - 0,25 делова;
- вода.
Припрема
Основно домаће вино се припрема без специфичног рецепта. У просеку, за килограм воћног роваона узимамо отприлике пола чаше шећера или више, зависно од тога какво вино намеравате да нађете на крају. Имајте на уму да црна трешња није погодна за производњу сувог вина због ниског садржаја шећера и адренергичности.
Пре него што направите вино из ароније, изаберите бобице како бисте спријечили да гњави сирови улази у базу пића. Изаберите одговарајућа јела у којима ће се одвијати ферментација. Таква посуђа треба направити од нерђајућег челика, пластике или стакла, као и било каквог емајлираног капацитета без огреботина и чипса.
Преносене бобице нису моје, како не би опрали све микроорганизме неопходне за ферментацију пића. Не брините, све могуће контаминације ће нестати током филтрације вина. Провуците црну трешњу у припремљену посуду и добро сипајте бобице, можете директно руке или пиштољ, или можете користити блендер. Сладите готовог јагодичастог пиреа, мијешајте га како бисте растворили све кристале и послали маљину у врућину недељу дана, а не заборавите на дневно мјешање како бисте избјегли стварање плесни на површини.
У следећој фази припреме вина од чоколаде, целулоза мора бити филтрирана преношењем бобице на сито и добро стискањем пиштољем. Сипати сок у посуду и послати га да ферментира у врућини испод вијака, а остатке целулозе напунити са око 1 литар воде и сипати чашу шећера (пропорција на кашу од 10 кг бобичастог воћа). После недеље секундарне ферментације, пулпа поново стисне, пена се уклања са површине сока испод хидрауличног заптивача и два раствора се комбинују заједно. Настала смеша се поново остави испод хидрауличког заптивача до краја ферментације. После ферментације, вино се пажљиво испразни из талога. Младо вино може се испробати, али боље је сипати на боце и пре-инсистирати најмање месец дана - његов укус ће се очигледно побољшати.
Рецепт за израду домаће вина од чоколаде
У почетку, домаће винарије желе да буду сигурне и да ће вино активно лутати. Обезбиједити ферментацију може бити посебан квасац вина, али ако их немате на располагању, онда ће уобичајени неизмирени грожђице учинити.
Састојци:
- чока - 4,7 кг;
- шећер - 1,9 кг;
- вода 980 мл;
- грожђице - 4,8 кг.
Припрема
Прије вина од ароније, поставите бобице у топлину (можете на сунцу) да се осуши, око пола дана. Посуђене бобице у стакленим или емајлираним грнчарима на било који погодан начин, мешајте са пола шећера и грожђица, а затим оставите пире кромпир у врућини недељу дана, мешајући се сваког дана.
После одређеног времена, филтрирајте сок, стисните кашу, а затим сипајте у топлу воду и мешајте са преосталим шећером. Сок и каша, оставите ферменту још једну недељу. Из целулозе истисните течност и комбинирајте га соком. Након уградње септум, оставите вино од црне чокотине без квасца за ферментацију на врућини. Током ферментације, сваких неколико дана, уклоните пену са површине пића.
Готово вино се филтрира и флашира, затим затамњено и стари 1-3 месеца пре узимања узорка.