Најчешће се вино производи од грожђа . Али испоставља се да је ово пиће такође одлично од јагода од рибизле. Како направити вино из црне рибизле, сада сазнајте.
Рецепт за вино црног рибизла код куће
Састојци:
- свежа црна рибизла - 10 кг;
- пречишћена вода - 15 литара;
- гранулирани шећер - 5 кг.
Припрема
Јагоде рибизле су сортиране, уклањајуће покварене, зеленкасте. Важна тачка - да опере рибизле није неопходна, јер је квасац присутан на бобицама, а ако се испере, каша не може ферментирати. Грмите бобице руком или дрвеним толстушким. Важно је да свака бобица буде пажљиво срушена. Половина шећера се помеша са топлом водом. Повезујемо масу рибизле са шећерним сирупом у великом посудом или у канту за емајл. Тара треба попунити отприлике 2/3 од укупне запремине, тако да се шећер не пролази када почиње да лутају. Везали смо горњу газу и дан за 4 у топлоти. А да је шверц не просјази, пар пута дневно је потребно да га мијешате. Када одредјено време протекне и појављују се знаци ферментације, сок се исушује неконсолидованим у стаклену бочицу. Месо стиснемо преко газиране коже, затим сипати шећер у насталу течност, мијешати и додати сируп рибизле у бочицу соком. Приближно 1/4 запремине треба да буде слободно, пошто је простор за угљен-диоксид и пену потребан. На врату бочице ставили смо хидросхок или чисту медицинску рукавицу. У том случају морате направити малу рупу у прсту.
Контејнер стављамо у топлу собу и напустимо дане на 30-40. Када се затварач за воду инсталира након 5 дана, исперите 500 мл шљаке у посебан контејнер, прелијте 1 кг шећера, мешајте. Добијени сируп се поновно улије у резервоар за ферментацију и затворен хидрауличним заптивачем. После 5 дана, поновите процедуру, додавши још 1 кг шећера. На крају активне ферментације, што је доказано чињеницом да је рукавица одскочена, или водени печат не дозвољава мехуриће, а мрава је осветлила и дно седимента, младо вино уредно одводе из седимента кроз танку цев. Ми га пробамо, ако је потребно, додамо шећер или за водку ставимо водку. Контејнер са вином је попуњен до самог врха, тако да је контакт са кисеоником минималан, ставити под посебан хидраулички заптивач и очистити га на хладном. Ми трпимо два месеца.
Прво једном у 20 дана, а онда је могуће и чешће, гледајући како се појављује талог, дебљине око 2-5 цм, домаће домаће вино из црне рибизле филтрирамо га преливањем кроз цев. Када падне талог, завршено вино се дистрибуира у бочицама и чврсто запечаћено.
Домаће вино из црне рибизле - једноставан рецепт
Састојци:
- пијесак шећер - 1 кг;
- зрела црна рибизла - 2 кг;
- пречишћена вода - 3 литра.
Припрема
Биљке црне рибизле су сортиране, али се не могу опрати, како не би се елиминисали природни квасац на површини. Ми заспимо у контејнеру и брусимо их. Залијемо у воду, ставимо пола шећера. Резервоар за ферментацију треба напунити приближно 2/3 запремине. Везали смо газу за врат и ставили на мрачно место недељу дана. Неколико пута дневно, капа рибизле рибизле која ће се сакупљати на површини, спустити, мешати рукама или дрвеном лопатицом.
Ферментисана каша се филтрира из целулозе, сакупљајући
Када су сви знаци ферментације нестали, вино се исушује у резервоаре, стављамо хидросабере и очистимо га за мирну ферментацију на хладном. Док је домаће црно рибизло вино без квасца ферментисано, мора се исцедити из седимента сваке 3 недеље. Приближно до новембра, вино ће бити потпуно спремно. Све добре винарије!