Француска салата Нисуаз је јело провансалске кулинарске традиције. Као што знате, провансална кухиња је једна од најкориснијих и најфинијих на свету. Позната је и посебна колекција Провансалног биља, која је класична и украшава многа јела. Салата Нисуаз је тренутно веома популарна не само у Француској, већ иу другим земљама. Име ницоисе потиче из града Ница. У склопу традиционалне рецептуре салате мора бити присутан парадајз, инчуни, маслине и бели лук.
Како је припремљена салата Напоис?
Постоји много могућности за кување овог јела. Мишљења кулинарских стручњака о класичној формули салата Напоис се разликују. Често се кува са зеленим грахом (млади зелени пасуљ, грашак). Састав салата Нисуаз може укључити туне (укусна опција) зелене салате, капри, лук, краставац, артичоке, слатка паприка, тврде кувана јаја. Понекад у "Нисуазу" се положи чак и кувани кромпир, иако многи професионални кувари одбацују овај приступ.
Тајна салате - облачење
Пуњење горива за салату или специјалним сосом "Нисуаз" лако се припрема: у класичној верзији облоге укључују уље, сирће, сол и бибер.
Састојци:
- 4-5 жлица маслиновог уља Ектра Виргин;
- 1-2 чајне каше природног светлосног вина;
- 1 кашичица Дијон сенф;
- бибер црвен (боље свеже) и црно тло - по укусу;
- мало лимуновог сока;
- соли.
Припрема:
Процес је једноставан: само мијешајте маслиново уље са вином или балзамичним сирћетом, додајте мало паприке и мало додајте. Често додајте посебан укус облачењу, додајте бибер различитих врста, сенф Дијон, мирисна провансална биља, бели лук, шећер.
Нисуаз са туњевином
Састојци:
- 150 г конзервиране туне;
- 6 филе сардона;
- 2-4 зрели црвени парадајз;
- 1 црвени лук;
- 1-2 слатке паприке;
- 6 тврдо кувана препелица јаја;
- 1 руба прасета;
- комади од 15-20 маслина без јама;
- 1 кашика капара;
- 4 каранфила од белог лука;
- зеленило: першун, босиљак, рузмарин, тарагон, листови зелене салате Романо.
Припрема:
Парадиже ћемо произвести произвољно, слатке паприке - кратке сламаче, краставце - заједно, а затим - са кратким тракама. Склонили смо сардоне произвољно. Маслине се исецавају - свака у 3 дијела - у круговима. Прасак - такође кружи, црни лук - кратке сламке. Комади туне са виљушком. Укопати јаја препелице, охладити и смањити сваку половину. Припремите пуњење: мијешајте маслиново уље с винским сирћетом и Дијон сенфом, додајте капри, сецкане зеленице, сецкани бели лук. Све можете победити са блендером, али пожељно је да смеша није сасвим хомогена. Шарм горива у својој хетерогени доследности. На послуживање послужити листове зелене салате, а на врху - мешавину поврћа. Мешајте све припремљене састојке у посуду за салату.
Либерално попуните салату. Украсите листовима босиљка. Добро је да служи светло столно вино, бело или боље, до салоне Напоис.
"Нисуаз а ла риус"
Наравно, можете припремити салату Нисуаз са шприцама, замењујући задње сарделе, али треба напоменути да замена аутентичних састојака са расположивим на неки начин мијења посуду и стога се такве опције више не могу сматрати класичним или традиционалним. Поред тога, шпрати и инчуни су дефинитивно различити производи и, сходно томе, имају различите укусе. Дакле, верзија салате Нисуаз са спратом добила је додатну ознаку - салату у руској верзији.