Срдачна и укусна супа харчо је традиционална имовина грузијске кухиње, која се у аутентичном извршењу припрема на основу три незамењивих састојака: говедине, ткемала и ораха. Узећемо у обзир све традиције и причати о томе како кувати праву говедину од говедине.
Харцхо из говедине у грузијском стилу
Састојци:
- говедина (комад са костом) - 500 г;
- бели лук - 1 глава;
- зелена (копер, коријандер, першун) - 1 велика гомила;
- ораси - 1 шака;
- ткемали - пола века;
- црни лук - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- хопс-сунели - 1 кашичица;
- семе коријандера - 1 кашичица;
- врућа паприка - по укусу;
- пиринач - пола века;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Ми перемо говедину, ставимо га у посуду и сипамо га 1,5 литре воде. Ставили смо посуду на ватру и кували јаку и богату јухо, периодично уклањањем пене са површине воде. Када је говедина спремна, јуха треба филтрирати, а сам месо сећи од кости и пресеци на довољно великих комада.
Хајде сада да се побринемо за поврће: лук сече у траке дуж сијалице, шаргарепа - коцке. Ми стављамо поврће у бујону, а затим додамо ткемали по стопи од 2 жлице. кашике за 2 литра чорбе. Ако желите да завршни шарж буде црвене боје, онда додајте око једне жлице парадајзног пире или пасте. Да бисте окусили сланину са ткемалима, требало би да буде кисело, али укус се може подесити додавањем сокова лимете, со и паприке. Чим поврће поврће поврће, заспите перећи пиринач и кувајте 10 минута.
Док се пиринач кувају, у малтеру млевите ораси и бели лук. Ми попуњавамо супу са ароматичном пастом, а ми такође постављамо зачине које су биле млевене у малтеру: хопс-сунели, цоринадр и врућа бибер. Кување супе 5 минута с слабим загријавањем, затим уклоните посуду од ватре, додајте зеленило и покријте поклопцем. Припремљени харсхо треба пити најмање 5-10 минута, након чега га можете послужити за столом.
Традиционална сланина са говедом може се такође припремити у вишенамјенском. Ставите све састојке у посуду мултиварк и попуните водом. Укључите уређај у режиму "Соуп" или "Каљење" у трајању од 1,5 сата, а затим уживајте у дивном укусу овог једноставног јела.
Рецепт за говеђи сланину
Ако смо пре него што смо пажњу посветили само традиционалном харко рецепту, сада желимо да вам испричамо о модернију верзију овог јела, која, упркос својој новости, разликује чак и више живописни укус.
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- пиринач - пола века;
- ораси - пола века;
- сушене трешње - 1/3 ст.
- паприка - ½ тсп;
- першун, цоринадр - 1 бунцх;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- корен целери - 1 ком.
- корење - 1 комад;
- лишће лова - 2 комада;
- Сушена паста од вишње - комад од 10к10 цм;
- парадајз - 3-4 комада;
- бели лук - 1 глава;
- лимунов сок - по укусу.
Припрема
Пре него што кухате говедину од говедине, говедину и залијте воду. Припремите јаку говедину, додајући парче целера и листа лова. Припремите филтер за јух и уђите у њега комад суве пасте из шљиве. Говећу говедину у велике дијелове и вратимо га у чорбу.
Парадајз је бланширан, ољуштен и ољуштен плодом док се не формира хомогена паста. Напуњавамо супу са пастом и стављамо у њега шаргарепу на коцке и лук. Додај вишње. Чим поврће постане меко, стављамо пиринач у посуду и кухамо је 10-12 минута. Ми лупимо ораси са белим луком и напунимо га пасте. Додајте паприку, со и бибер по укусу. Кување супе у трајању од 10 минута, а затим додајте исјечену зеленило и уклоните кхарх из ватре. Пре сервирања дамо супу од 15-20 минута.