Струдел је популарно пециво у свим земљама немачког говорног подручја, као иу Чешкој, Мађарској, Словачкој и јеврејској кухињи. Струдел је ролл са пуњењем. Пуњења могу бити различите, слатке и несладане.
Рећи ћемо вам како припремити немачки штрудле за месо, овај рецепт је једноставан, али, ипак, припремање штрудла захтева мало вештине и марљивости, јер је у класичној верзији потребно кухати из теста. За пуњење користимо млевено месо.
Струдел са месом на немачком - рецепт
Састојци:
- квалитетно пшенично брашно - 250 грама или мало више;
- топла вода или млеко - 100-125 мл;
- пилеће јаје - 1 комад;
- сол - 1 пинцх;
- Маслац - 30 г
За пуњење:
- месо свињетина средња маст - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини мљевени (кумин, мушкатни орах, мирис црне бибера, коријандер, каранфилић );
- зелен.
Припрема
Месо, као и ољуштени лук и бели лук пролазе кроз млин за месо, сезону с млевеним месом са зачини, додајте фино сецкане зеленице. Можете такође додати пилеће јаје до пуњења.
Обрадити брашно на радну површину, направити жљеб, додати воду или млеко, сол и јаје. Мешајте и додајте омекшани или растопљени путер (не би требало да буде вруће). Тесто пажљиво гнетимо, али не дуго. Тесто би требало да буде сјајно, глатко и еластично, прво је могуће гнетити миксер са спиралном млазницом, а онда - само рукама.
Поцити тесто у ком, и покрити ручником и оставити да стоји 1 сат.
Угрејте пећницу на око 200 степени.
Посути брашно брашном. Потопите тесто у најтањи могући слој. Подигните слој теста преко ивица и пажљиво га проширите на ивице од средине. Ако је тесто сузе, треба га повезати на тачкама руптуре.
Нестандисане ивице подлоге су благо обрезане. На подлози равномерно ширити пуњење (танак слој, тако да се подлога за тесто не сруши када се преклопи). Преклопите штрудлу, проширите га на подмазани лим за печење. Печемо око 45 минута. Спремни немачки штрудлу са месом користећи маст четке са растопљеним путером. Пре сечења, лагано охладите штрудлу (око 15 минута). Служимо месовој штрудлу топло топлом бујном. Наравно, пуњење месних штрудла није потребно само од свињског меса, већ може бити мешовито пуњење, укључујући месо перади.