У лошем времену и прехладу, хоћу храну да буде задовољавајућа и укусна. Наравно, иако је пожељно јести правилно, обезбеђујући телу све неопходне супстанце. Извор протеина (меса), масти (уље, месо), угљени хидрати и влакна (поврће и резанци), као и велики број микроелемената и витамина - супе од меса . Таква посуђа у арсеналу сваке домаћице има више од десетак, али све је поступно досадно и желите нешто ново, необично, али ипак укусно. Припремите супу-лагман, рецепт за ово дивно, богато прво јело из кухиње у Узбекистану сигурно ће задовољити домаћинство.
Прави резанци
Ова супа је припремљена са резанцима, али само бацање у тигањ купљен у таверни биће погрешан потез - па лагман неће радити. Зато је важно или купити специјалне лагмане резанце (у продавницама где продају састојке за кување азијске кухиње) или сами кувате. Само на тај начин ћете добити прави ароматични, богат, укусни лагман, а рецепт за резанце је у основи једноставан.
Састојци:
- пречишћена вода или кувана - 230 мл;
- соли - 2 мала пинцеса;
- јаје - 2 комада;
- брашно пресеђено бело од вишег степена - 2-2,5 чаше.
Припрема
Вода је благо загрејана - степен до 40, не више, иначе цурдлед јаје и резанци неће радити. Брашно бацамо у посуду са клизачем, тако да је погодније да се мијеша тесто. Уједајте јаја с солом док се боја не промени на мало тамније. Налијемо јаја и воду у брашно и гнетимо тесто. Требало би да буде прилично стрмо, тако да се резанци не руше током кувања. Када се тесто мало одмори након гњечења, можете исећи резанце: ролите врло танким слојевима, прашите их брашном, искључите и исеците. Резање се може урадити на уобичајени начин за нас - танке дугачке траке, или је могуће као у Азији - ромбови или тргови. Ако вам се допадне Лагман, можете да качите резанце за будућу употребу - исеците резанце осушене на листовима папира или проширите столне крпице и залијепите у врећице.
Варим Лагман
Нудимо лагман рецепт, код куће лакше је кухати од говедине, а не од традиционалног јагњетине. Наравно, бирамо квалитетно говедино или телеће месо - не старо месо, свеже и без премца.
Састојци:
- резанци сушени за лагман - 50 г по порцији;
- црни лук - 2-3 комада;
- пулпа говедине - 0,7 кг;
- корење - 2 комада;
- сунцокрет, уље без мириса, пожељно, рафинисано - 50 мл;
- Свјежи мљевени црни бибер - 5-6 грашка;
- кромпир није кувано бело - 5-6 комада;
- слатка паприка било које врсте - 2 комада;
- парадајз домаћи парадајз - 2 тбсп. кашике;
- густи парадајз црвени није велики - 4 комада;
- јодизована со - 1 тбсп. кашика;
- ловор лист - 2 комада;
- бели лук - 5-6 зуба (мала глава);
- зеленило (першун, коријандер) - 1 мала гомила.
Припрема
Кувамо све састојке: очистимо поврће и брчимо их. Лук, пернато лице, шаргарепа - танке сламке, кромпир сече на коцке или парче, како желите, и бибер - кратке густе траке. Парадајз се ољуштава врело водом и ољушти, а затим се пољуби пољубно, чесен се може проћи кроз штампу. Моје месо, сушено са пешкиром и пресеченим у танке сламице. У врло врућем уљу спустимо месо и на јаком ватру задржавамо снажно мешање све док се не освијетли. Ставимо лук и корење и смањимо ватру. Месо је припремљено са поврћем испод поклопца у поврћу и сопственом соку, али то можда неће бити довољно - додамо мало воде. Након 25-30 минута положимо кромпир, а затим сачекајте 7 минута и додајте