Најсветлије, укусно и богато јело грузијске кухиње је лобио. Његов укус је одличан како у топлој тако и хладној, а његова главна карактеристика је да се једњак савршено комбинује са било којим страним посуђем или месним састојцима.
У класичној варијацији лобија, традиционални зачини, поврће и биљке се додају пасуљима. Хајде да погледамо неколико основних рецепти за ову одличну храну.
Како кухати лобио од конзервираног црвених пасуља?
Састојци:
- црвени пасуљ у сопственом соку - 1 пот;
- лук - 155 г;
- бели лук - 4 мале зуба;
- парадајз паста - 40 г;
- свеж коријандер - 1 мали гомж;
- свежи босиљак - 1 мали гомж;
- ораси, ољуштени - 125 г;
- хопс-сунели - 15 г;
- црвени бибер - на врху ножа;
- вински сир - 20 мл;
- маслиново уље за пржење - 150 мл;
- соли.
Припрема
Бацамо конзервиране пасуље у циркулац, чувамо маринаду, темељно исперемо водом која је кључна и оставимо да одлете.
Сипајте маслиново уље у посуду, загрејте и баците ољуштени и фино исецкани лук и пролазник све до провидног. Стављамо свеже зеленило, додамо и бели лук, пасте парадајза, хмељ-сунели, млевени црвени бибер, вински сирће, мало маринаде од конзерви пасуља, држимо целу масу на ватру још једну минуту и ми га оставимо по страни.
Олуштени ораси су осушени и пржени у посуди. Затим их ставите у блендер и разбијте га на мале комаде. Додајте пола припремљеног пасуља на матице и поново темељно исеците. Комбинујемо пасту ораха са рахло охлађеним печењем и преосталим цијелим пасуљима, уз сезону саламо, додамо мало више ситаног цилантра, загрејмо смешу и заваримо. После 20 минута посуда ће бити спремна за дегустацију.
Како кухати лобио из бобица?
Састојци:
- стринг пасуља - 515 г;
- Изабрана јаја - 3 комада;
- црни лук - 95 г;
- маслац "сељак" - 60 г;
- свеж коријандер;
- свјежи першун;
- свежи босиљак;
- црни бибер;
- соли.
Припрема
Ми темељно оперемо пасуљ и зелени лук и пустимо да се вода потпуно исуши. Затим, резане зрче грашка на комаде величине два центиметра, а лук малих димензија и све додати у контејнер. Зелену масу са солима, црним бибером и темељито мијешајте.
У тепиху растопите маслац, баците боб са луком и испрате их, мешајући на неколико минута. Додајте зеленило коријандера, першуна и босиљка на тањир, покривајте контејнер с поклопцем и утопите на ниској врућини све док не буде спремна.
У посебном контејнеру, заједно са соћама и паприком јачајте хомогено конзистенцију и сипајте све у тањир са пасуљом. Обришите посуду пажљиво, тако да се јаја буду одузета, остављена и могу да служе.
Како кувати прави лобио на грузијском?
Састојци:
- ораси - 50 г;
- екстра дјевичанско маслиново уље - 70 мл;
- бели лук - 6 малих зубаца;
- лук - 30 г;
- шаргарепе нису велике - 1 ком.
- коријандер - 2 тсп;
- паприка - 1 чајна жличица;
- црвени пасуљ - 510 г;
- зеленило коријандера, першуна - за великодушну шаку;
- вински сир - 40 мл.
Припрема
Орашасти урезани у мрвицу и пола маслиновог уља у блендеру. На преостало уље, спасите поврће. Једном подзолотиатсиа додати зеленило и паприку, а минуту касније, сипати црвене зрно и сипати га са 3 литре воде. Након врења, смањите топлоту и симетрирајте боб у 3 сата. Након истека времена, узмите неке од пасуља, баците блендер у пасту и вратите је назад у посуду са посудом. На крају, додајте орахов пире, зеленило и сирће.