Окус и арома ове шпанске деликатесе - јамон је јединствен и божански и постиже се не само посебним технолошким процесом кувања. Главни неоспорни услов за добијање потребног резултата је права сировина. За припрему аутентичног укуса меса шпанског шамона користе се специјално узгајане свиње које се храну на пашњаку. То је желвице које су основа тог нежног укуса и божанског укуса. Да, и корисне особине овог производа су њему инхерентне због њих. Без дезинфекције за прасад, јамон ће једноставно бити најчешће сухо месо .
Најбољи Иберицо јамон направљен је од иберијских свиња са црним копитима. За једноставније и буџетске деликатесе, Серрано користи беле свиње, али жучна храна за оба је суштинска и обавезна. И ако сте и даље одлучили да проучите тему стварања јамона да га кувате сопственим рукама, онда ћете морати појединачно да одгајате пујсе појединачно на желуцу или идите у потрази за потребним сировинама приватним свињским фармама. Али, да признаш, ако ниси у Шпанији, шансе за проналазак таквих су практично нула.
Да ли и даље желите да почнете правити шпањолску шунку? Затим за вас рецепт за стварање ове делиције.
Како направити шпански јамон - рецепт
Састојци:
- свињска нога - 7,5-9,5 кг;
- морске соли.
Припрема
Ако сте били довољно срећни да постанете власник ногу исте свиње која је узгајана на желуцу, на почетку она мора бити сољена за припрему шпанског јамона. За то ће бити потребно много морске соли и ништа више. Свињска нога је у потпуности прекривена у великом кориту или другом одговарајућем контејнеру и остављена две недеље. После неког времена, месо се опере чистом водом, темељно испира кристале соли, а затим суспендује на вентилираном месту, након што даје шамону леп облик. Приближно два месеца касније, сушење свињске ноге премести се у посебан подрум или комору, у којем се коначно сазрива. А такво старење траје не мање од годину дана.
Да бисте исечили и користили јамон, морате купити посебну фазу за сечење хамонера и припремити оштар нож. Без таквог посебног уређаја за резање и резање јамона јер би требало бити много теже.