Квасс у Русији се сматра не само безалкохолним напитком који савршено угушава жеђ, већ је био једнак са лековима. Вриједност кваса се манифестовала у богатству витамина, јер је током Великог поста био онај који се сматра главним изворима здравља и снаге. Како припремити прави квас од јечма код куће, детаљније ћемо описати у наставку.
Рецепт за квасни јечам
Пошто већина рецепата модерног кваса садржи квасац у свом саставу, апсолутно се не препоручује да их користите. Разлог за то су пуринске базе са којима је квасац богат. Ове основе доприносе отапању соли у телу. Да бисте заштитили своје здравље, припремите природни квас користећи само два састојка. Које? Прочитајте доле.
Састојци:
- овас - 0,5 л;
- шећер.
Припрема
Овсени су добро опрани и стављени у теглу, запремине од 3 литре. Ако пијете прву инфузију, онда је пожељно кухати воду, али најчешће се пије први пићак, јер тешко поседује класичан квасов укус. Заједно са водом, додајте 4-5 кашика шећера и све темељито премешајте. ставите посуду зобом на хладно место и оставите 3-4 дана. На крају времена, стара инфузија се исушује, а зрна овса сипају се свежом (кувана и охлађена) вода уз додавање исте количине шећера. После 3-5 дана може се пробати пиће. Имајте на уму да дужи трошак кваса, што је драматичнији, тако да љубитељи истински напитка могу поновити поступак и поново сипати зрну свежом водом и шећером.
Ако не посматрате термални режим током сазревања пића, течност може постати врло вискозна. У том случају, не брините, само исцедите и замените је свежом водом.
Квас од јечма, куван код куће, уклапаће се не само да угаси своју жеђ врели дан, већ и као основу за класичне окросхке .
Рж квасс из јечма
Састојци:
- ражано брашно - 1/2 кг;
- јечам малт (здробљен, пиво) - 250 г;
- вода - 400 мл + 4,5 л;
- шећер - 200 г;
- суви квасац - 1 тсп.
Припрема
Из брашна, слада и 400 мл воде, гнетите тесто. Пецимо бундеве из таквог теста у рерну у 2 фазе: прво - на 70 степени 1 сат, а друго - 45 минута на 175 степени. Хлеб је пресечен на коцке и печен на 180 степени у трајању од 30 минута.
Напуните 300 грама кекса са водом додавањем квасца и шећера и оставите на хладном месту на дан, након чега се пиће може хладити и сипати.