Цидер је освјежавајуће пјенушаво пиће од златне боје с јачином од 1 до 8%, добијено као резултат ферментације воћног сокова, обично - јабука, мање честа крушка (у овом случају се зове перри, поаре (француски), перада (шпански). )). Обично је јабуков припремљен без додавања квасца са додатним шампањцем. По садржају шећера, јабуке могу да се разликују од сувог до слатког.
Традиционално, врхунски квалитетни производи се производе у Француској у регијама Бретања и Нормандија. Цидер је такође веома популаран у Шпанији, Немачкој и Британији. Недавно је Русија такође поставила јабукову производњу.
Крух крушке се припрема према истој технологији као јабуков јабука. Приправљени крушњак је обично сладак и има снагу од 5 до 8,5 степени.
Рећи ћу вам како направити крух од кувајтара код куће, наравно, ово је мало поједностављен рецепт, који вам, међутим, омогућава доста добре резултате. Треба напоменути да су крушке, које су најпогодније за кување јабуковача, бити сочне и слатке, са елементом киселог укуса у укусу. Повећати садржај шећера додавањем шећера или меда, киселост се може повећати додавањем јабуковог сока од слатког и киселог воћа.
Рецепт за крух крушке
Састојци:
- крушке зреле сочне слатке (иду и падају);
- вода;
- шећер.
Припрема
Крушке се опере хладном водом, опере се прилично случајно, како не би опрали природне гљивице на пелети (па онда брзо ферментираш). Ставите плод у чисту кадусхку или емајлирану посуду и оставите неколико дана, тако да су плодови потпуно зрели и чак су презрени.
Изрезали смо зреле крушке, уклањали гњечена места, језгре са костима и стабљима.
Наш први задатак је да добијете крушку пире, јер за ово морате млевити плодове на било који одговарајући начин (снажна електрична брусилица за месо, комбајн, мешалица, специјална дробилица).
Пеар пирее напуните чистом емајлом, стакленим или пластичним контејнерима за 3/4 (у процесу ферментације, повећава се волумен коса). Затегните контејнер газом и оставите у топлини дана 3-5, за то време пире кромпир мора да лута.
Ми припремамо обавезно. Филтрирајте ферментисано пире, сипајте сок у посебан контејнер. У преосталој густој маси крушке сипамо воду брзином од око 1 / 4-1 / 3 добијеног сокова. Мешајте и филтрирајте. Настала течност се помеша са соком и додаје шећер или природни цвјетни мед у количини од 100-400 г на 10 литара шљака. Што је слаткиша, јачи ће бити јабуков.
Напуните заслађени део у стакленим бочицама за 3/4 волумена (најприкладније 10-25 литара). Током 3 дана остављамо боце везане газом, топло, а затим преместити у хладнији простор, али са плус температуром и одмах поставити затварач за воду на сваку бочицу. Једноставно речено, пластична цијев (на пример, нпр. Од капалице или благо дебљи) треба оставити херметички затворену плуту или поклопац за бочицу, крај цеви треба да се потопи у теглу воде.
Ферментација се одвија у року од 40 дана, након чега се прекида активно ослобађање гасова из шећера.
Нежно отварајте бочицу, опет припремите сокове у чисте контејнере уз помоћ цеви (почните, као што је сипао бензин).
Овде већ можете уживати у дивном младом сјајном крушку. Онда пиће треба подвргнути шампањцу. Ми сипамо крушку из Крушевца у бочице из шампањца, запечатимо га цијелим замашцима од шампањца, након чега увек правимо жичане браве за чепове.
Постоји једноставнији начин: сипамо јабуке у чисте пластичне бочице од лимунаде или пива и чврсто увијте на њих пластичне чепове.
Бочице се чувају у хладној соби, пожељно у полу-задржавајућем положају најмање 2 месеца. Током овог времена биће шампањац, јабуковац ће постати "мирнији", "бисер", али много рафиниранији.
Па, последњи тренутак. Ако сте направили доста крушка од крушке и почиње да се погоршава - дестилује кроз добру апаратуру за дестилацију, добићете дивно пиће - крушка ракија. Ако сипате овај ракииу у храстову цев, након неког времена добијете ракију од крушке.
Рецепт за енглеску топлу јабуку
Састојци:
- крушка јабука - 1 л;
- наранџасто - 0,5-1 ком.
- природни путер - 10-20 г;
- каранфилић - 2 социјалног поријекла;
- цимет природни;
- шећер или мед - по укусу.
Припрема
Оранжер спустимо са кључањем воде и уклонимо лук (пожељно специјалним ножем). Ставите зест у тепихе, додајте крушку јабуке, шећер, цимет и каранфилић. Гријамо на најмањи спори ватри готово до кључања. Филтер, додајте маслац и мало свежег сок од поморанџе. Ми сервирамо топло.