Цхерри квасс

Квасс је традиционално освјежавајуће и жедно алкохолно пиће, добијено као резултат непотпуног алкохола и ферментације млечне киселине првобитног житарица (учешће етил алкохола није више од 2,2%). Првобитна житарица за кување кваса може укључивати брашно од житарица, ражњеве длаке , слад (пшеницу или јечам), природни цвјетни мед (сад се понекад замјењује шећером), и грожђице и различита ароматична биља. Квасе се могу правити и на основу јагодичастог воћа и воћа (и са кректерима и / или малтом).

Да вам кажем како направити трешња кваса са медом, ово пиће је дивно у сезони. Черије бирају сочне и зреле.

Цхерри квасс са медом

Састојци:

• свеже вишње - 1 кг;
• вода (филтрирана или кувана) - 2 литра;
• природни мед (или гранулирани шећер) - 150-200 г;
• грожђице - око 50 г или свеже пресовани квасац - око 3-5 г.

Припрема

Чешње (без педуница) ми ћемо опрати и ставити у 3 литарску бочицу. Трешње се морају разбити (можете их један по један, само извадите из њих кости или их срушите костима у боци). Вода се загрева, али нећемо ухватити - у супротном ћемо изгубити витамин Ц, што је врло велико у вишњама. Остале корисне супстанце (мед, пектини, воћне киселине, итд.) Такође могу бити уништене дејством воде која се загреје, формирајући штетна једињења. Због тога температура воде када се чешљева пунила не би требала бити већа од 40 степени Целзијуса.

Додамо мед и квасац или непрерађене грожђице (на површини су нужно гљивични организми који ће обезбедити ферментацију). Ако користите шећер уместо меда, вода може бити врућа - око 70-80 степени Ц. Бочице грла везане су газом, преклопљене на пола. Стављамо бочице са шећером на топло место (на застакљеној веранди, у лођу). Ферментација би требала почети 2.-3. дан (ако не почне, додајте квасац). После 4-5 дана можете напрезати квас, сипати у бочице како бисте се охладили и уживали. На осмом до 15. дану складиштења на хладном месту, квасс ће постићи максималну снагу. Ако је припремљен квас ће бити флаширан, што може бити плута запечаћена (спин, као шампањац, жица или користите пластичне бочице), квасс ће бити газиран.

У шољи са квассом можете ставити свеж лист мете - овај додатиће ће дати пићу додатни укус и ароматичне нијансе.

Наравно, квасац се може кувати користећи друге рецепте, креирајте питање креативно.

Умјесто квасца и / или сувог грожђа, можете додати домаће шипке од раженог хлеба (не више од 100 грама по 3 литра) и неколико шипова свежег хмеља (3-5 до 3 литра).