Гиувецх - рецепт

Гиувецх (гивец) је јело попут рагоута или јагније, популарног у Турској, Молдавији, Румунији, Бугарској, у другим земљама југоисточне Европе. Реч "гиувецх" долази од имена глинене посуде у којој се припрема (у садашњем времену, такође се користи кохлрон или шпорет). Списак састојака може укључивати различите производе. Обично ово месо, као и разноврсно поврће: шаргарепа, кромпир, црни лук, бели лук, маслине - као и пиринач, шљива, зачињене биље и суве зачине. Гиувецх такође може бити гљива, па чак и риба. Познате и потпуно вегетаријанске опције. Захваљујући овом саставу и нежним методама топлотне обраде, ово јело је прилично корисно и здраво.

Гиувецх на български - рецепт

Састојци:

• пусто месо (пилетина, млада јагњетина или свињетина) - 400-500 г;
• црни лук - 1 ком.
• патлиџан - 2 ком. просечна величина;
• паприка слатко црвена (или боља гогосхара - подвид паприка) - 3 комада;
• свјежи бибер - 1 ком.
• парадајз зрео црвено - 4-5 ком. (или 2 кашике парадајз пасте);
• бели лук - 5-7 зрна;
• Сунцокретово уље - 30-40 мл;
• сол;
• различите зелене (першун, ловаге, копер, коријандер, босиљак и др.).

Припрема

Јајцевци се могу урезати у коцке или мале коцкице, али не много фино и ставити у посуду са сланом хладном водом у трајању од 20 минута да изађу неприкладне супстанце. Месо чистите од филмова и исеците на мале комаде. Очистити и утрљати лук. Уље ћемо загрејати у котлу или посуди и чувати лук све док не буде провидан. Додајте месо, мијешајте и пустите да се чува 20-30 минута. Након овог времена, патлиџери се одбацују у циркуљу, а када се вода одводи, стављамо их у котао. Премешајте и симпримирајте 10 минута. Сада положите слатки бибер, исечите у кратке сламке и сијечену паприку, млевите што је више могуће (не можете имати цијели под). Симмер за још 5 минута и додајте нарезани парадајз. После 5 минута, ставите сесекљан чесен. Мешајте, искључите ватру, додајте здробљене биљке и суве зачине по укусу. Оставите поклопац 10-15.

Ово јело може бити хладно и топло. Посуђе се послужује безглазано стоно вино или ракијом. Неки људи су заинтересовани за кување турског хувецха. Наравно, за ово не можете користити свињско месо и друго месо без малтера, али је процес кухања скоро исти. Могуће је у завршној фази након додавања парадајза и белог лука у трајању од 15 минута, како би се стајњак поставио у загрејану рерну.

Ми служимо хвеку са лаганом салатом од поврћа, на пример, салатом од винске лозе и кромпирном тортом .