Фоцацциа с сиром

Фоцацциа је традиционална италијанска равна торта, једноставна храна сељака и војника. За припрему фоцацциа, можете користити различите врсте теста, или квасца, исто као и за пицу , свеже или богате. Ово може бити једноставно тесто од само три компоненте: брашно, вода и маслиново уље. Понекад се додаје млеко. Постоје варијанте слатког, сланог и неутралног укуса са различитим пуњењем и без.

Попуњавање може бити додато у тесто или постављено на већ припремљену топлу торту. Пуњење може укључивати и биљке (босиљак, оригано и други, обично се стављају у тесто), као и маслине, парадајз, лук, воће, сиреви и други производи типични за економију одређеног подручја (сваки са властитим кухињским традицијама). Сиреви су, у сваком случају, веома погодни за фокацију: сир је мало топљен на врелом колачу, а затим се мало хлади, чиме лепљује остале компоненте пуњења.

Размислите на различите начине како можете кувати фокацију с сиром. Тесто је боље кухати независно од целог пшеничног брашна од трске пшенице.

Фоцацциа рецепт са сиром и зеленим луком

Састојци:

цело пшенично брашно - око 2 шоље;
вода или млеко - око 1 шоље;
квасац - 1 пакет сувог (или 2 пута више стиснут);
маслиново уље првог хладног пресовања - око 20-30 мл;
шећер - 1-2 тсп (за почетни квасац);
обична сол - 1 штапић;
нарибан сир (идеално - италијански сиреви);
црни лук;
комад масти за подмазивање.

Припрема

Припремите се на слободан начин. Бацамо брашно у посуду, направимо жљеб. У њега додамо квасац, шећер, со, маслац и мало загрејано млеко. Није лоше додати малу количину сувишних зачина: паприка, вруће црвене и слатке паприке, итд. Мешајте тесто, можете га мијешати с миксером. Руљујемо га грубом, покривамо га чистом салветом и ставимо је на топло место 20 минута, након чега се гнетемо и поново мешамо. Поновите циклус. Када се тесто добро прилази и повећава у запремини, ми га гнетимо, поделимо на једнаке делове и увуцимо фочакце (не превише танке), најбоље од свега - округлог облика.

Код куће најпожељније је печење пећнице у великој понуди, ливеног гвожђа или алуминијума, без премаза (као опција, у пећници, у грејној руској пећи, на специјалном керамичком округлом "камену" или печењу). Ако је у тигању - загрејамо, подмазујемо га са парче масти и пеците фокацциа (са окретањем) до ружичастог златног нијанса. Ако је у пећници, онда на температури од 200 степени око 20 минута. Припремљена врућа фокација посута с нарибаним сирем и сецканим зеленим луком. Мало кул, и можете служити.

Наравно, добро је имати такву торту за нешто друго, на пример, шунка, парадајз и чашу доброг безглазног стона вина за служење.

Можете испуцати двосмислено двоструко фокацију у лигуријском стилу с сиром, босиљем, луком, шунком или димљеном кобасицом, слатким бибером и маслинама.

Тесто се може припремити исто као у претходном рецепту (види горе). Или да мешамо апсолутно једноставно безврочжево тесто из брашна, воде или млека и маслиновог уља - такво тесто могуће је не растворити. Важна ствар: у тесту још увек додајте мало сувог зачина.